Chả cuốn lá lốt

Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ. Lấy khoảng 4 lá lốt ra thái chỉ rồi băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch để ráo nước.

Trộn thịt lợn xay với mộc nhĩ, lá lốt băm nhỏ ở trên với 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ bột nêm và một ít tiêu.

Lá lốt phải nên để thật khô, nếu còn nước thì dùng giấy thấm hết nếu không khi rán dễ bi bắn. Đặt mặt sau lá lên trên, cho 1 ít thịt phía trên vào mép rồi cuốn lại. Không cần lo cuốn không đẹp vì khi rán lá lốt sẽ mềm lại và bao hết lại.

Cho dầu vào chảo bật lửa vừa, khi dầu sôi cho lá lốt cuốn thịt ở phía trên vào rán đều 2 mặt. Sau đó cho ra đĩa có giấy thấm dầu.