Cách làm "Chả ốc dai dòn chấm kèm mắm gừng" độc lạ cực ngon do Biên tập Phamyeo tại Thèm Quá Food chia sẻ

Cách làm "Chả ốc dai dòn chấm kèm mắm gừng" độc lạ cực ngon do Biên tập Phamyeo tại Thèm Quá Food chia sẻ

Hôm nay Biên tập Phamyeo tại Thèm Quá Food chia sẻ "Chả ốc dai dòn chấm kèm mắm gừng" lạ lắm à nghen.....mà cũng ngon lắm à nha

Nguyên liệu chả ốc dai giòn, chấm kèm nước mắm gừng

• Thịt ốc luộc sẵn 200g
• Mọc( giò sống ) 200g
• Cá thác lác 250g
• Tỏi 5 tép
• Sả cây
• Ớt đỏ
• Gia vị
• Lá chuối

Cách làm chả ốc dai giòn, chấm kèm nước mắm gừng
Thịt ốc mua về làm sạch, bỏ phần dơ, rửa sạch với chanh và muối, rửa đến khi nào thấy nước trong là được để ráo nước.
 

Mọc cho vô tủ lạnh bảo quản, cá thác lác cho hành lá, tiêu xay, 1,5 muỗng ăn cơm hạt nêm, 1 mac đường,1 mcf bột ngọt, xíu tiêu, cho hết vô bịch nylon, rồi mình nhồi cho khỏe, nhồi 10p cho dẻo rồi cầm bịch cá thả từ trên cao xuống 5 lần cho cá dai ngon rồi cho vô tủ lạnh ngăn đá để cá dẻo dai ngon.
Tỏi bằm nhỏ phi vàng thơm
 

Ốc để ráo cắt hạt lựu, em thích ăn sần sật nên không xay mà cắt hạt lựu để khi ăn chả có miếng ốc ngon lém, cắt xong cho vô một cái thau inox, cho phần tỏi phi vô, nêm 1 cf hạt nêm, 1 mcf đường, 1 mcf bột ngọt, 1 mcf tiêu, cho phần mọc và chả cá đã quết vô chung với ốc rồi mình đeo bao tay mình nhồi cho chả dẻo, cho vô bịch và mình nhồi 10p cho đều, sau đó mình để ngăn đá 10p, lúc này mình đi chuẩn bị phần lá chuối
Lá chuối sứ rửa sạch, nấu ấm nước sôi, cho lá chuối vô thau, chế nước sôi ngập lá để 5p cho lá mềm, sau đó vớt ra rổ để ráo, lau khô
Sả, ớt rửa sạch, cắt lát xéo
Cho lá chuối ra dĩa, xé miếng lá khoảng 10cm bề ngang, lấy phần chả ra, cho vô thau inox, bỏ thêm đá cục vô thau to rồi cho thau chả vô, không để dính nước vô thau chả, vì mình làm nước đá như vậy chả sẽ dai giòn, trong suốt quá trình mình gói vì chả lun giữ được độ lạnh
Múc 2 muỗng ăn cơm chả vô giữa phần lá chuối, dàn đều ra, cho lên 1 lát ớt và 1 lát sả, sau đó xếp 2 mí lá lại cho kín, sau đó gấp 2 đầu lá lại, để qua 1 bên, gói cho hết
Chuẩn bị 1 nồi nước hấp, nước sôi cho chả ốc vô hấp 15p rồi mình kiểm tra xem ok chưa rồi tắt bếp

Cách pha nước mắm gừng
- 1 miếng gừng nhỏ cạo vỏ, rửa sạch, đập dập vắt sơ nước
- 3 tép tỏi, 1/2 trái ớt sứng, 2 trái ớt cay, tắc or chanh, đường, nước mắm
- Tỏi ớt bằm nhuyễn bỏ qua 1 bên, cho 3 mac nước mắm, 2 mac đường, 3 mac nước tắc quậy đều, nếm coi vừa miệng chưa, rồi cho hết phần tỏi ớt, gừng vô vậy là xong, em người nam nên làm vị chua ngọt, dễ ăn nên mọi người cứ gia giảm theo khẩu vị mình nhen.
- Thèm Quá Food vừa chia sẻ món chả ốc siêu dễ, mọi người ai cũng có thể làm được hết nhen, miếng chả ốc dai giòn, cắn vô sần sật ốc, gia vị vừa ăn, chấm với nước mắm gừng chua ngọt, nồng ấm của gừng làm cho miếng chả thêm phần hấp dẫn và ngon miệng
 

Chúc mọi người thành công với món này!

Nguồn: Thèm Quá Food