Cách làm bánh bao nhân hải sản siêu lạ
Cách làm bánh bao hải sản có lẽ là cái tên khá mới lạ với nhiều người khi đã quen với những loại bánh bao thông thường. Nhưng chỉ cần một lần trải nghiệm món bánh bao hải sản này cũng đảm bảo bạn sẽ khó lòng quên được hương vị mới lạ, độc đáo mà quyến rũ ấy. Không chỉ là hương vị mê hồn, bánh ...
Cách làm bánh bao hải sản có lẽ là cái tên khá mới lạ với nhiều người khi đã quen với những loại bánh bao thông thường. Nhưng chỉ cần một lần trải nghiệm món bánh bao hải sản này cũng đảm bảo bạn sẽ khó lòng quên được hương vị mới lạ, độc đáo mà quyến rũ ấy. Không chỉ là hương vị mê hồn, bánh bao nhân hải sản còn chứa nhiều dưỡng chất nên rất tốt cho sức khỏe, dùng ăn vặt thì quá tuyệt, dùng ăn sáng lại cũng không thế chê vào đâu được. Cùng trổ tài với cách làm bánh bao nhân hải sản để đãi cả nhà ngay thôi nhỉ.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Hải sản: 200gr thịt cua, 200gr tôm sú (lau khô), 100gr sò điệp (tươi)+ Nhân bánh: 500gr thịt xay (400gr nạc dăm +100gr mỡ), 100gr giò sống, 300gr củ sắn, 50gr nấm mèo (đã ngâm nở)
+ Vỏ bánh: 350 gr bột mì số 8, 150 gr bột mì số 11, 1 gói bột nổi alsa (2 muỗng café), 100gr đường xay, 25gr sữa đặc, 150gr nước lạnh, 50gr mỡ nước (dầu ăn), 1 muỗng nước chanh (muỗng súp), 1 muỗng bột khai, ½ muỗng muối
+ Gia vị ướp nhân: 20gr hạt nêm, 10gr bột ngọt, 20gr đường, 5gr tiêu xay, 10 gr tiêu hạt rang sơ, 2gr muối, 20gr tỏi phi vàng, 20gr hành tím (cắt nhỏ, băm) (không xài hành tây), 1m bột nổi, 4m dầu mè (muỗng súp), 2m rượu Mai Quế Lộ (muỗng súp).
Cách làm bánh bao hải sản
Bước 1: Làm vỏ bánh
Trộn đều bột mì với bột nổi, thêm chút muối và đường xay.
Cho bột khai vào chén, thêm nước cốt chanh, để một lát thì bột sẽ sủi bọt, dùng thìa khuấy đều cho hết bọt nổi lên.
Cho dầu ăn hoặc mỡ nước vào hỗn hợp bột, tiếp đó từ từ cho nước đường và sữa đặc cùng bột khai đã hòa vào.
Dùng tay nhồi đến khi bột mịn hẳn, nếu bột hơi khô thì thêm vào 20g nước, sau đó để bột ủ trong 2-3 tiếng.
Bước 2: Làm nhân bánh
Cắt củ sắn thành dạng sợi nhuyễn, cho vào nước sôi trung sơ chừng 4-5 phút rồi vắt ráo.
Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Dùng nước gừng trụng sơ thịt cua và sò điệp rồi vắt ráo, để tiêng.
Bóc vỏ tôm, lau khô rồi quết nhuyễn.
Các nguyên liệu đã chuẩn bị cho hết vào âu, trộn đều cho dẻo rồi chia thành viên.
Cho nhân vào tủ lạnh 1 tiếng rồi mới lấy ra làm bánh.
Viên nhân nặn khoảng 35g, bột làm mỗi chiếc bánh chừng 65g, nặn bánh như nặn bánh bao thông thường.
Bước 3: Hấp bánh
Pha chút giấm vào nước dùng để hấp bánh (cứ 1L nước thì dùng 2/3 chén giấm)
Cho bánh vào hấp khoảng 20 phút là chín, khi hấp cứ 5 phút lại mở vung để xả hơi 1 lần.
Hấp xong thì lấy bánh ra để nguội là dùng được, hoặc có thể để tủ lạnh, khi dùng thì hấp lại lần nữa.
Với những người chưa từng thử cách làm bánh bao hải sản hẳn không khỏi bất ngờ vì lượng nguyên liệu dùng để chế biến khá nhiều, nhưng cũng chính vì thế mà hương vị món ăn cực hấp dẫn, đồng thời nguồn dinh dưỡng cũng không chỉ dừng lại ở đồ hải sản mà còn có dưỡng chất từ nhiều loại nguyên liệu khác có trong nhân bánh.
