Cách bảo quản thực phẩm chay

Đậu hũ tươi, non:

Đối với đậu hũ tươi hoặc đậu hũ non khi mua về, tốt nhất nên luộc qua, để ráo, rồi ngâm vào nước chín cất vào tủ lạnh, nhớ thay nước mỗi ngày. Cách này có thể bảo quản đậu hũ tươi ngon được vài ba ngày. Nếu không luộc mà chỉ ngâm đậu hũ trong nước rồi cho vào tủ lạnh thì vẫn xảy ra trường hợp đậu hũ bị nhớt.

Sau khi rửa sạch có thể luộc nấm qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó xả sạch, để ráo rồi cho vào hộp cất trong tủ lạnh cũng lưu trữ được khoảng 3 – 4 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn có thể cho nấm vào ngăn đá.

• 3

  Nấm rơm tươi:

  Nấm rơm tươi là thực phẩm thường được dùng nhiều trong chế biến thức ăn chay. Tuy nhiên nấm rơm hay còn mùi rơm làm mất ngon cho dù đã ngâm rửa kỹ. Sau khi đã sơ chế nấm rơm, có thể ngâm nấm qua nước có pha một ít bột năng khoảng 20 phút, vớt nấm ra xả sạch. Nấm sẽ không còn mùi rơm nữa và nấm sẽ giòn hơn.

• 4

  Nấm hương, nấm đông cô khô:

  

  Tương hột, tương xay là nguyên liệu thường dùng trong các món chay nên cũng cần có sẵn để chế biến thức ăn. Loại bán sẵn thường là tương nguyên liệu nên mặn chưa dùng ngay được mà phải chế biến lại. Sau khi xào tương hột hoặc tương xay với gia vị vừa ăn, cho tương vào hũ, đổ thêm lớp dầu ăn lên mặt như vậy sẽ giữ tương được lâu. Khi sử dụng, đổ dầu ra, múc tương đủ dùng, sau đó cho lớp dầu ăn trở lại lên mặt tương.