31/05/2018, 07:55
Cách làm kem
1 cà phê Nguyên liệu: - Lòng đỏ trứng gà: 8 quả - Đường: 140g - Sữa tươi: 500g - Cà phê hoà tan: 15g - Cà phê hạt: 50g - Lá thạch: 25g - Kem tươi: 500g ...
-
1
cà phê
Nguyên liệu:- Lòng đỏ trứng gà: 8 quả- Đường: 140g- Sữa tươi: 500g- Cà phê hoà tan: 15g- Cà phê hạt: 50g- Lá thạch: 25g- Kem tươi: 500g- Nước: 80g
Cách làm:
- Cho sữa tươi vào nồi đun nóng, khi sôi bắc ra.
- Trứng gà lấy lòng đỏ, đánh tan với đường, cho vào nồi sữa, đun sôi nhỏ lửa, quấy đều đến khi thấy hỗn hợp trứng và sữa hơi sệt lại, dính ở cán muỗng thì bắc xuống, cho vani vào quấy đều lại lần nữa.
- Để hỗn hợp nguội. Sau đó cho vào máy đánh kem khoảng 25-30 phút cho kem bông lên.
- Để kem ngon và ngậy, bạn có thể cho thêm 300 ml kem tươi vào trộn cùng sau khi kem được đánh bông.
- Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh, khi ăn dùng muỗng lấy kem ra, ăn với trái cây hoặc sôcôla bào mỏng rất ngon.
-
3
chocolate
Nguyên liệu:
200 g chocolate đen, 500 ml kem tươi, 1/2 lít sữa tươi, 5 lòng đỏ trứng, 120 g đường xay.
Thực hiện:
- Cho sữa vào nồi đun khoảng 80 độ thì tắt bếp, để sữa nguội.
- Lòng đỏ trứng dùng lồng đánh tan, cho đường và bột trà xanh vào đánh cho đến khi đường tan, hỗn hợp quánh lại.
- Đổ từng chút sữa vào phần trứng đường, đánh đều lên.
- Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun lửa vừa phải cho đến khoảng 83 độ C. Trong khi đun, dùng thìa ngoáy liên tục. Khi hỗn hợp được thì bắc ra để cho nguội.
- Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đó cho tới khi nguội hẳn.
- Cho kem tươi ra bát, dùng máy đánh kem cho đến khi bông cứng lại, cho hỗn hợp trên vào bát kem từng chút một, đánh đều tay.
- Đưa kem vào tủ đá. Sau khoảng 30 phút, lấy kem ra, dùng lồng đánh thật đều rồi lại tiếp tục cho vào tủ. Làm như vậy khoảng 3, 4 lần.
- Sau đó cho kem vào hộp, bảo quản trong ngăn đá.
