Bí quyết làm xôi xéo cực ngon

Chuẩn bị làm xôi xéo

200g gạo nếp
100g đỗ xanh
Vài củ hành khô
500g thịt thăn heo
Bột nghệ, gia vị.

Cách làm xôi xéo

• 1

  Gạo nếp vo sạch, ngâm với chút muối và ½ thìa cà phê bột nghệ. Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gạo vào đồ hoặc cho vào lò vi sóng quay chừng 15 phút là có xôi ăn.

  Đỗ xanh cà vỏ, ngâm 3 - 5 tiếng cho hạt đỗ nở.

  

  Kho thịt đến khi thịt săn, nếu muốn ruốc hơi ngọt thì thêm vào chút đường khi kho.

  

  Trộn sợi thịt với phần nước kho thịt trong nồi.

  

  Để ruốc ra đĩa cho nguội rồi cất vào lọ dùng dần.

  

  Giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi cho vào miếng nylon nắm đậu thành viên tròn.

  

• 4

  Cho hành thái lát mỏng vào chảo nhiều dầu. Dầu ăn đun nóng, không nên đun sôi. Hành sau khi thái có thể để ở trước quạt gió để lát hành khô hơn.

  

  Cho hành ra rổ thưa mắt cho ráo dầu. Phần dầu phi hành giữ lại để rưới lên xôi sẽ rất thơm ngon.

  Để hành giòn lâu, bạn trộn vào hành 1/3 thìa cà phê đường và bảo quản trong lọ thủy tinh kín, cất trong tủ lạnh.

  

  Xôi xéo là một món ăn sáng quen thuộc của người dân miền Bắc nói chung và của người dân sống ở Hà Nội nói riêng. Bạn có thể bắt gặp trên đường phố gánh xôi với thứ xôi vàng óng ả, điểm thêm những lát đỗ béo ngậy, hành phi bùi xen lẫn đôi ba sợi ruốc thơm thơm đậm đà. Thay vì mua sẵn, hãy tự tay làm xôi xéo đơn giản mà ngon miệng cho cả nhà nhé.

  Chúc các bạn ngon miệng nhé!