Bí quyết để nồi nước dùng không bị đục

Cách nấu nước dùng trong và ngon:
 

• 1

  Nên chọn xương tươi và ngon. Trước khi ninh xương thì nên trần xương qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn để nồi nước dùng ngon và trong hơn.

• 2

  Trong quá trình ninh xương không nên đậy vung. Đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để vớt bọt ra. Sau đó tiếp tục đun với lửa nhỏ.

  

Xử lý khi nước dùng bị đục:

• 1

  Lược nước dùng qua một xoong khác với một khăn vải mỏng rồi đun lại.

• 2

  Lấy một lòng trắng trứng, đánh tan cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.