Bánh phú sĩ

Cốt bánh : tách trứng lòng trắng và lòng đỏ riêng. Bột mì rây sẵn cùng bột nở. Khuôn quết lớp dầu để chống dính.

Thố lớn, cho lòng trắng trứng dùng máy đánh lên, nổi bọt lớn, cho chút muối, nước chanh, đánh đến khi nổi bọt khí nhỏ, cho dần đường đánh cho trứng nổi bông, cho lòng đỏ vào đánh tiếp, cho dầu ăn, sữa tuoi đánh tiếp, rây bột vào hỗn hợp trứng vừa đánh xong. Trộn bột nhẹ tránh làm vỡ bọt khí, cho bột vào khuôn. Xửng nước nóng sẵn để hấp trong khoảng 30 phút. Hấp khi ấn thử tay lên mặt bánh thấy vết lõm phồng trở lại là bánh đã chín

Cách làm kem lá dứa : trộn đều bột mì, đường, trứng, nước cốt dừa, nước lá dứa, sau đó lược lại qua rây.

Cho hỗn hợp lên bếp, khuấy đều đến khi sền sệt cho bơ vào, khuấy nhanh tay cho tan đều, dần đặc lại và tắt bếp.

Để hỗn hợp hơi nguội, bánh cắt thành ba lớp, quét từng lớp kem vào bánh, phủ lớp hai banh, trét tiếp kem lá dứa, phủ lớp bánh trên cùng lên, phủ toàn bộ phần kem còn lại lên bánh, rắc dừa nạo đã hấp lên toàn bánh

Bánh để nguội hoặc bọc màng thực phẩm bảo quản lạnh. Khi ăn cắt ra ăn lạnh rất ngon

Bữa ăn sáng hay lót dạ chiều, đơn giản, nhẹ nhàng.