Bánh Papparoti

Cách làm bột tangzhong: trộn nguyên liệu A với nhau. Để nguội, bọc kín cho ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. (1)

Trộn (1) với nguyên liệu phần (B) trừ bơ cho vào máy đánh trứng que xoắn. Đánh cho hoà quyện. Cho bơ vào đánh tiếp đến khi bột ko dính âu và kéo tay ko đứt.

Thoa dầu vào bát to, nắm bột thành hình tròn để bột nở gấp đôi.

Cho bơ chảy, trứng, đường, cafe hoà tan vào bát to khuấy tan. Cho tiếp bột mỳ vào khuấy hoà quyện. Bọc kín bằng nylon và để ngăn mát tủ lạnh.

Lấy miếng bột nở gấp đôi ra, đấm xẹp bột khí. Chia làm 8 phần bằng nhau. Dùng cây lăn bột cán dẹt, cho bơ vào giữa. Bọc kín lại thành hình tròn.

Phủ khăn lên ủ cho bột nở gấp đôi.

Lấy phần topping trong tủ lạnh ra, cho vào túi bắt bông kem phun gần hết mặt bánh.

Bật lò 190oC trước 10'. Cho bánh vào khay, để khoảng cách bánh xa nhau để khi nướng bánh ko bị dính vào nhau. Nướng 15'. Thấy mặt bánh vàng đều là được.

Yêu cầu thành phẩm: bánh có vỏ giòn, ruột mềm thơm mùi cafe, ngậy mùi bơ.

Bánh ko ăn hết cho vào hộp thiếc có gói chống ẩm bên trong hoặc cho vào túi zippers! Lúc nào ăn thì cho vào lò nướng 160oC trong 10' bánh lại giòn tan ăn như mới nướng hôm trước.