27/04/2018, 19:23
Bài 1.27 trang 7 Sách bài tập (SBT) Hoá 12 Nâng cao
Số miligam KOH dùng để xà phòng hoá hết lượng triglixerit và trung hoà hết lượng axit béo tự do có trong 1 g chất béo được gọi là chỉ số xà phòng hoá của chất béo. Một loại chất béo chứa 2,84% axit stearic còn lại là tristearin. Tính chỉ số xà phòng hoá ...
Số miligam KOH dùng để xà phòng hoá hết lượng triglixerit và trung hoà hết lượng axit béo tự do có trong 1 g chất béo được gọi là chỉ số xà phòng hoá của chất béo. Một loại chất béo chứa 2,84% axit stearic còn lại là tristearin. Tính chỉ số xà phòng hoá của mẫu chất béo trên.
Số miligam KOH dùng để xà phòng hoá hết lượng triglixerit và trung hoà hết lượng axit béo tự do có trong 1 g chất béo được gọi là chỉ số xà phòng hoá của chất béo. Một loại chất béo chứa 2,84% axit stearic còn lại là tristearin. Tính chỉ số xà phòng hoá của mẫu chất béo trên.
Đáp án
Axit stearic có công thức ({C_{17}}{H_{35}}COOH); M = 284 g/mol.
Trong 1 g chất béo có:
({m_{axit{ m{ }}stearic}}) = 0,0284 g ; ({n_{axit}}) = 0,0001 mol.
({m_{tristearin}})= 0,9716 g ; n = 0,00109 mol.
nKOH phản ứng =0,0001+3.0,00109 = 0.00337 (mol)
mKOH = 0,18872 g = 188,72 mg.
Chỉ số xà phòng hoá của mẫu chất béo là 188,72.
Sachbaitap.com
