Bài 1.21 trang 6 Sách bài tập (SBT) Hoá 12 Nâng cao

Tính chỉ số este của một loại chất béo chứa 89% tristearin.

Số miligam (KOH) dùng để xà phòng hoá hết lượng triglixerit có trong 1 g chất béo được gọi là chỉ số este của loại chất béo đó. Tính chỉ số este của một loại chất béo chứa 89% tristearin.

Đáp án

Trong 1 g chất béo có 0,89 g tristearin tương ứng với số mol là 0,001 mol.

({left( {{C_{17}}{H_{35}}COO} ight)_3}{C_3}{H_5} + 3KOHuildrel {{t^o}} over
longrightarrow )

(3{C_{17}}{H_{35}}COOK+ {C_3}{H_5}{left( {OH} ight)_3})

({n_{KOH}}) = 3.0,001 = 0,003 (mol)

({m_{KOH}})= 0,003.56 = 0,168 (g) = 168 mg.

Vậy chỉ số este của mẫu chất béo trên là 168.

Sachbaitap.com