Ấm bụng ngày thu chớm với 8 món chiên giòn ngon miễn chê

Nếu vào mùa hè bạn tìm đến các món ăn mát tê lưỡi thì vào mùa thu chớm lạnh, những món chiên giòn sẽ giúp bạn ấm bụng và ngon miệng hơn.

• Tuyệt chiêu chế biến các món rán ngon giòn
  

Hôm nay, hãy cùng yeutre.vn vào bếp trổ tài làm các món chiên giòn miễn chê nhé!

1. Gà bọc xôi chiên

Gà bọc xôi chiên giòn

Chuẩn bị:

• 500g thịt gà (có thể mua đùi gà về và róc thịt)
  
• 200g rau củ các loại (để tiện hơn, nên mua loại đóng gói sẵn trong siêu thị)
  
• 1kg nếp
  
• Gia vị: tỏi bằm, muối, hạt nêm, tiêu, đường
  

Cách làm:

Bước 1: Sau khi rửa sạch thịt gà, bạn đem ướp với ít tỏi bằm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Để thịt gà ướp trong khoảng 3 tiếng cho thấm gia vị.

Bước 2: Chiên gà chín đều, vừa vàng mặt và xé nhỏ.

Bước 3: Cắt củ quả thành hạt lựu nếu bạn mua từng loại. Trường hợp mua sẵn trong siêu thị, bạn cần để rã đông trước khi đem hấp chín.

Bước 4: Đồ gạo nếp chín. Khi chín, cho xôi trải ra mặt phẳng. Sau đó cho thịt gà đã xé nhỏ và rau củ thái hạt lựu đã hấp vào giữa. Vo chặt tay nắm xôi thành viên tròn vừa lòng bàn tay. Cứ như vậy, bạn làm cho hết số nếp và nhân thịt gà đã chuẩn bị.

Bước 5: Làm nóng chảo dầu, cho viên xôi vào chiên đến khi vàng giòn bên ngoài. Sau đó, vớt viên xôi chiên ra và đặt lên giấy thấm dầu.

Khi ăn xôi bọc gà chiên, bạn dùng kéo cắt thành từng phần nhỏ cho dễ ăn. Món này không mất thời gian nhiều nhưng lại rất ngon miệng, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế của cả nhà.

2. Phở chiên phồng

Phở chiên phồng

Chuẩn bị:

• 500g bánh phở (chọn phở cuốn)
  
• 250g thịt bò: thái mỏng
  
• 1 củ hành tây: lột vỏ và thái mỏng
  
• 1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi
  
• 1 nhánh rau cải xôi: rửa sạch, để ráo và cắt khúc
  
• 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm
  
• 1/2 muỗng cà phê gừng băm
  
• Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn
  

Cách làm:

Bước 1: Để nguyên chồng bánh phở và cắt thành từng miếng vuông.

Bước 2: Làm nóng dầu, cho bánh phở vào chiên vàng giòn. Sau đó, gắp ra giấy thấm dầu và xếp tất cả vào một cái đĩa lớn. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu rồi đợi dầu nóng già, thả từng miếng bánh phở vào rồi chiên vàng đều. Vớt bánh phở chiên ra qua lớp giấy thấm dầu. Xếp phở chiên phồng lên đĩa.

Bước 3: Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê gừng băm. Sau khoảng 15 phút thịt thấm gia vị, cho vào chảo xào vừa chín tới với ít tỏi phi. Khi thịt bò vừa chuyển tái, bạn trút ra đĩa riêng.

Bước 4: Phi thơm ít hành, tỏi, sau đó cho lần lượt cà rốt, hành tây, rau cải xôi vào xào. Khi tất cả vừa chín tới, cho thịt bò vào đảo đều và nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Trút phần thịt bò xào lên dĩa phở chiên phồng và dọn cùng một bát nước mắm thấm.

Với món phở chiên phồng, gia đình bạn vừa có bữa ăn ngon, vừa đầy đủ dinh dưỡng cho một ngày mới.

3. Bánh bí đỏ chiên giòn

Bánh bí ngô chiên giòn

Chuẩn bị:

• 1 miếng bí ngô (khoảng 350g): gọt vỏ và rửa sạch
  
• 220g bột gạo
  
• 20g bột mì
  
• 80g đường kính trắng
  
• 50g mè trắng
  

Cách làm:

Bước 1: Mang bí đỏ đi hấp. Sau khoảng 15 phút, bí chín mềm, gắp ra và nghiền nhuyễn.

Bước 2: Cho bột gạo và bột mì đã chuẩn bị ra thố lớn, sau đó cho thêm bí ngô vào và trộn đều để có hỗn hợp dẻo, mịn.

Bước 3: Để bánh được nở và dẻo hơn, bạn nên dùng tay tiếp tục nhào đều khối bột. Khi bột mịn, vê thành dải dài và cắt ngang thành từng miếng nhỏ. Sau đó viên các miếng này thành khối tròn và ép dẹt. Đừng quên rắc thêm mè trắng để bánh thơm ngon hơn nhé!

Bước 4: Làm nóng chảo dầu, cho miếng bột bí ngô vào chiên. Khi bánh vàng mặt, bạn lật sang mặt còn lại, chiên tiếp tục đến khi cả hai mặt đều vàng giòn.

Cho bánh lên giấy thấm dầu và dùng khi bánh còn nóng.

4. Đậu phụ chiên trứng muối

Đậu phụ chiên trứng muối

Chuẩn bị:

• 5 bìa đậu phụ: rửa qua, để ráo và cắt miếng vuông nhỏ
  
• 4 quả trứng muối
  
• 50g bột chiên xù
  
• 50g bột chiên giòn
  
• Ít hành lá và rau kinh giới: rửa sạch, thái nhỏ
  
• Gia vị: hạt nêm, muối, đường và dầu ăn
  

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều bột chiên xù ra một cái đĩa rộng. Với bột chiên giòn, bạn từ từ hòa từng ít nước và trộn đều để bột không bị nhão quá.

Bước 2: Gắp đậu nhúng vào bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù và sau cùng nhúng thêm một lớp bột chiên giòn để phủ ngoài.

Bước 3: Cho đậu vào chảo dầu ngập và chiên đến khi vàng giòn. Khi chiên hết số đậu, bạn dùng dầu này phi thơm phần hành lá và vớt ra ngoài.

Bước 4: Về phần trứng muối, bạn đập bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ hấp chín và tán nhuyễn. Kế đến, cho trứng vào chảo với ít dầu và nấu đến khi sủi bọt tăm. Lúc này, bạn cho đậu vào áo đều lớp trứng muối quanh mỗi miếng. Sau khoảng 3 phút, bạn có thể tắt bếp.

Đậu phụ chiên trứng muối được dọn cùng ít rau kinh giới, ăn khi còn nóng. Đây là món ăn rất lạ miệng và ngon tuyệt, rất thích hợp cho những ngày trời se lạnh.

5. Phô mai que

Phô mai que

Chuẩn bị:

• 5 thanh phô mai dài
  
• 4 quả trứng gà
  
• 60g bột chiên xù (chọn loại màu vàng để lên màu đẹp hơn nhé!)
  
• 60g bột chiên giòn
  
• Vài lá oregano (nếu không tìm được, bạn có thể thay bằng ngò rí)
  
• Gia vị: sữa tươi, muối, tiêu, hạt nêm, tương ớt, sốt mayonnaise và dầu ăn
  

Cách làm:

Bước 1: Cắt phô mai thành từng miếng vuông vừa vặn, không quá mỏng, cũng không quá dày. Sau đó cho vào ngăn đá để trong khoảng 1 tiếng trước khi lăn bột chiên.

Bước 2: Đập trứng ra tô, đánh đều với ít sữa tươi và muối.

Bước 3: Cho bột chiên giòn và bột chiên xù ra hai đĩa rộng.

Bước 4: Lấy phô mai đã để lạnh ra ngoài, lăn qua bột chiên giòn trước tiên, sau đó lần lượt lăn qua bột chiên trứng và bột chiên giòn. Để phô mai que giòn hơn, bạn có thể lặp lại bước lăn bột chiên giòn và trứng hai lần trước khi lăn đều qua bột chiên xù. Sau khi lăn phô mai với phần bột, bạn nên để trong ngăn đông tủ lạnh thêm 1 tiếng để miếng phô mai sau khi chiên sẽ vàng giòn hơn.

Bước 5: Sau thời gian để lạnh, bạn lấy phô mai ra chiên với chảo ngập dầu.

Phô mai que sẽ vàng giòn sau khoảng 2 phút chiên với dầu già và lửa lớn. Bạn gắp que pho mai ra ngoài và lót giấy thấm bớt dầu. Dùng ngay khi vừa chiên xong để tận hưởng vị ngon tuyệt hảo của món ăn này nhé!

6. Khoai tây chiên xù

Khoai tây chiên xù

Chuẩn bị:

• 1 bịch khoai tây nghiền khoảng 350g (ướp lạnh sẵn)
  
• 5 quả trứng gà
  
• 200g bột chiên xù
  
• Dầu ăn
  

Cách làm:

Bước 1: Vo khoai tây nghiền thành những viên tròn đều có đường kính khoảng 2,25cm.

Bước 2: Đập trứng vào tô và đánh đều. Cho bột chiên xù vào một cái đĩa rộng. Sau đó cho viên khoai tây vào lăn đều lần lượt vào bột chiên xù và trứng. Lặp lại bước lăn bột một lần nữa để toàn bộ viên khoai tây áo một lớp bột chiên xù thật kín.

Bước 3: Sau khi lăn bột, cho viên khoai tây vào ngăn mát tủ lạnh và để trong khoảng nửa tiếng trước khi chiên.

Bước 4: Làm nóng chảo dầu, sau đó cho từng viên khoai tây vào chiên giòn. Sau khoảng 4 phút, khoai tây sẽ chuyển sang vàng đều và bạn có thể vớt ra giấy thấm dầu.

Thêm một chút tương ớt sẽ giúp món khoai tây viên chiên giòn của bạn thêm đậm đà đấy!

7. Thịt gà chiên xù

Thịt gà chiên xù

Chuẩn bị:

• 3 cái đùi gà (có thể thay bằng cánh gà)
  
• 350g thịt nạc xay
  
• 1 quả trứng gà
  
• Vài lát gừng tươi
  
• 1 củ cà rốt
  
• 100g bột chiên xù
  
• 100g bột mỳ
  
• Gia vị: muối, hạt nêm và dầu ăn
  

Cách làm:

Bước 1: Mang cà rốt, gừng gọt vỏ và cắt nhỏ. Sau đó đem xay nát và trộn với gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, 1/2 muỗng cà phê muối. Để gia vị thật thấm với phần cà rốt trong khoảng nửa tiếng.

Bước 2: Róc lấy phần đùi gà sao cho đừng quá vụn vì bạn còn trải đều ra để bọc phần thịt xay. Để dễ dàng bọc thịt hơn, bạn nên dùng chày dần qua miếng thịt gà.

Bước 3: Sau khi cà rốt thấm gia vị, bạn trộn đều với thịt xay. Kế đến, phết lớp thịt này lên miếng thịt gà vừa trải và cuộn tròn đều thật chật tay. Sử dụng giấy bạc gói kín miếng thịt gà vừa cuộn lại và đem hấp cách thủy khoảng 15 phút.

Bước 4: Trong thời gian chờ đợi, bạn đổ phần bột chiên xù, bột mỳ và đánh trứng sẵn sàng.

Bước 5: Khi thịt chín, bạn để nguội và ráo nước, sau đó lăn qua lần lượt bột mỳ, trứng, bột chiên xù và chiên với chảo ngập dầu.

Khi ăn, bạn chỉ việc dùng kéo hoặc dao cắt khoanh và dọn kèm vài lá xà lách là hoàn chỉnh món ăn ngon.

8. Trứng bọc thịt chiên giòn

Trứng bọc thịt chiên giòn

Chuẩn bị:

• Một chục lòng đỏ trứng vịt đã luộc chín (nếu thích vị trứng muối bạn có thể chọn thay thế)
  
• 500g thịt nạc xay
  
• 50g dừa bào vụn
  
• 2 muỗng cà phê rượu
  
• 1 muỗng cà phê mỗi loại gia vị: baking soda, đường, bơ, bột bắp, tương ớt, muối
  
• Các gia vị khác: hành, gừng, tỏi băm và sữa tươi
  
• 10 cái tăm nhọn
  

Cách làm:

Bước 1: Cho tất cả gia vị vào phần thịt xay, trộn đều. Ướp trong khoảng nửa tiếng.

Bước 2: Múc một ít thịt ra lòng bàn tay và ấn dẹt. Sau đó đặt vào giữa viên lòng đỏ trứng và vo tròn.

Bước 3: Đổ dừa vụn ra đĩa và lăn viên thịt vừa vo tròn vào phần dừa này để áo đều một lớp bên ngoài. Tiếp tục vo viên tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Bước 4: Sau khi viên hết thịt, bạn dùng tăm xiên hai đầu hai viên và mang đi chiên với chảo sôi ngập dầu.

Bước 5: Vì dừa vụn sẽ rất nhanh chuyển vàng, nên khi nấu bạn nên dùng lửa vừa, không quá lớn.

Món thịt bọc trứng chiên rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình vào ngày chớm lạnh.

Chúc bạn thành công với các món chiên giòn ngon miễn chê trên đây nhé!

Yeutre.vn (Tổng hợp)

Xem thêm các bài viết khác nếu bạn quan tâm:

• Mẹo làm hành phi thơm ngon đúng chuẩn
  
• Bí quyết chiên khoai tây ngon, giòn
  
• Tuyệt chiêu làm gà rán ngon giòn như KFC cho bé yêu tại nhà