31/05/2018, 08:50
2 món ngon khó cưỡng với chanh muối
Thớ thịt thơm mềm hòa trong vị chua thanh, mằn mặn của chanh muối chẳng những là thức giải nhiệt ngon tuyệt mà còn được người xưa xem như phương thuốc dân gian mỗi khi cổ họng chớm đau. Làm chanh muối chẳng khó, vừa rẻ, vừa có thể trữ được để ăn hay dành làm thuốc trừ cảm mạo, đau họng. Vì ...
Thớ thịt thơm mềm hòa trong vị chua thanh, mằn mặn của chanh muối chẳng những là thức giải nhiệt ngon tuyệt mà còn được người xưa xem như phương thuốc dân gian mỗi khi cổ họng chớm đau.
Làm chanh muối chẳng khó, vừa rẻ, vừa có thể trữ được để ăn hay dành làm thuốc trừ cảm mạo, đau họng. Vì vậy, trong hầu hết các gian bếp Việt xưa đều không thể thiếu hũ chanh muối. Không ít trong số ấy có “thâm niên” trên 10 năm.
Chanh muối ủ đúng cách để càng lâu nước càng đặc, chanh đổi màu sậm dần, có khi tóp hẳn nâu đen nhưng như thế lại càng ngon, càng đậm đà. Cắt trái chanh muối chín, nước trong chanh tươm ra, thịt ăn mềm, chua thanh.
Cách làm:
- Sò điệp làm sạch, tẩm rượu trắng. Chanh muối bỏ hạt, xay nhuyễn, nêm mật ong, đường, hạt nêm, tiêu. Cho sò điệp vào chanh muối ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị. Làm nóng chảo bằng ½ thìa súp dầu ăn, cho cồi sò điệp vào áp chảo chín tới.
- Sốt chanh muối: Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho tỏi, ớt băm, nước cốt chanh muối, rượu, hạt nêm, muối vào. Khuấy đều, cho bột năng vào sau cùng để nước sốt sánh lại, tắt bếp. Bày sò điệp ra đĩa, rưới nước sốt lên ăn kèm.
-
2Sườn nướng chanh muốiNguyên liệu: 4 người500g sườn heo non2 trái chanh muối2 thìa cà phê muối hột1 thìa cà phê bọt ngọt1 thìa cà phê tương ớt½ thìa cà phê đường½ thìa cà phê tỏi băm1 ít tiêu
