Cách làm món cá trê kho gừng cả nhà ngon cơm

cá trê kho gừng là món ăn mặn cực kỳ đưa cơm mang đậm hương vị miền Nam Bộ. Không chỉ có nguyên liệu dễ kiếm, chế biến đơn giản mà món ăn này còn có tác dụng làm ấm bụng và giải cảm nữa, vì thế đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm chiều đông giá rét. Sau đây các bạn hãy cùng 7monngonmoingay.vn vào bếp thực hiện món cá trê kho gừng nhé!

Nguyên liệu để làm món cá trê kho gừng

• Cá trê: 700g, bạn nên chọn loại cá trê đồng để thịt săn chắc hơn nhé.
• Thịt ba chỉ: khoảng 300gr.
• Gừng tươi: 1 nhánh to.
• Rau răm: 50g.
• Ớt: 5 trái (tùy khẩu vị/cách ăn)
• Gia vị: Hành khô, tỏi, sả, muối, nước mắm ngon, hạt nêm, đường ăn, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột, dầu ăn.
• Dụng cụ kho cá: 01 chiếc nồi đất.

Cách làm món cá trê kho gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ thái vuông quân cờ và ướp với mắm, tiêu, và bột ngọt.
• Hành khô, sả, tỏi, rau răm: Làm sạch, rồi băm nhỏ.
• Gừng tươi: Rửa sạch, đem gọt vỏ, thái chỉ.
• Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hết phần cuống, 2 trái bạn thái lát, 3 trái bạn để nguyên;
• Cá trê: Rửa sạch bằng nước có pha muối, lấy bỏ đi 2 cục máu tanh 2 bên ngạnh cá để cho thịt cá thơm ngon hơn, sau đó cắt khúc dày 2cm, phần đầu và đuôi cá trê các bạn có thể sử dụng để lúc khác nấu canh chua nhé.

Bước 2: Ướp cá trê

• Ướp cá trê với khoảng 3 thìa muối trong 2 tiếng đồng hồ để thịt cá săn lại khi kho thì sẽ thơm ngon hơn, sau đó bạn cho thêm ½ phần gừng thái chỉ,  ½ phần hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, khoảng 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, khoảng 1/2 thìa tiêu, 1 thìa ớt bột và 1 thìa dầu ăn trong khoảng 30 – 45 phút để cá ngấm đều gia vị cho món ăn đậm đà hơn.

Bước 3: Làm nước hàng

Làm nước hàng để món ăn có màu nâu cánh gián đặc trưng: Sử dụng cái chảo sạch, cho vào chảo khoảng 2 thìa đường, đun nhỏ lửa đến khi nào đường tan hết chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho vào chảo khoảng ½ chén nhỏ nước, đun sôi rồi bạn đổ ra chén, để nguội.

Bước 4: Kho cá

• Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi, hành khô đã băm nhuyễn còn lại và một ít ớt bột trong nồi đất mà bạn dùng để kho cá. Sau đó ta cho thịt ba chỉ, thịt cá trê đã ướp cùng với 3 trái ớt, nước, cho gia vị kho cá và nước hàng vào.
• Bật bếp to lửa và bắt đầu kho cá. Khi nồi cá trê đã sôi, bạn trở mặt cá rồi cho vào bên trên nồi cá phần gừng thái chỉ còn lại và khoảng 1 chén nhỏ nước lạnh, vặn lửa nhỏ tiếp tục kho cá cho đến khi nào nồi cá sôi trở lại thì bạn vặn lửa liu riu. Khi nào nước kho đã cạn gần hết và từng lát cá có màu cánh gián đậm, đẹp mắt là đã được nhé.

Món cá trê kho gừng này các bạn nên dùng ngay khi nóng với cơm trắng để có thể thưởng thức và cảm nhận hết hương vị ngon của nó nhé, đặc biệt là trong những ngày tiết trời đông lạnh giá thì món ăn này có tác dụng kích thích vị giác rất hiệu quả đấy. Chúc bạn chế biến món ăn này thành công và ăn ngon miệng nhé!