Cách làm món cá diêu hồng hấp gừng ngon
Cá diêu hồng hấp gừng là món mà mình thích ăn nhất khi còn ở quê nhà. Còn nhớ thuở đi học xa nhà, nhớ nhà da diết, mỗi lần về quê là thích ăn món này lắm! Những lúc ngồi bên bờ ao, thả cần câu xuống câu cá, nhìn những bông bèo đớp động, nhìn chiếc phao câu chìm nổi, mẹ lại cười, con bé này cũng ...
Cá diêu hồng hấp gừng là món mà mình thích ăn nhất khi còn ở quê nhà. Còn nhớ thuở đi học xa nhà, nhớ nhà da diết, mỗi lần về quê là thích ăn món này lắm! Những lúc ngồi bên bờ ao, thả cần câu xuống câu cá, nhìn những bông bèo đớp động, nhìn chiếc phao câu chìm nổi, mẹ lại cười, con bé này cũng có thú vui tao nhã vậy cơ! Thú vui tao nhã… câu cá, là bài thơ gì ấy nhỉ… À, đúng rồi! Thu điếu! Nhưng mà, cảm xúc của tôi lại vui nhộn hơn cái trầm lắng miêu tả trong thơ Nguyễn Khuyến nhiều! Khi ngồi câu cá, tôi lại nhớ về tuổi thơ xưa, cùng lũ bạn ra bờ sông bắt cá, nghịch như quỷ sứ, những con đường quanh co, những rặng tre chiều lặng gió, chẳng là gì khi có tiếng cười của trẻ thơ âm vang một thời! Tôi rất thích ăn cá, chẳng biết có phải do những kỉ niệm tuổi thơ đã khắc sâu trong tâm trí, hay do mùi vị vô cùng hấp dẫn mà mỗi món cá tôi được thưởng thức không nữa! Và để thỏa mãn đam mê ăn uống của bản thân, tôi đã cố gắng học tập và chẳng nói điêu, những món cá tôi chế biến cũng rất ngon đấy! Tôi thích sáng tạo và thể hiện sự sáng tạo, nhưng tôi không thích việc quên bản chất và làm mất bản chất, vì vậy nấu ăn cũng phải có những bí quyết riêng, thể hiện đúng bản chất nhưng cũng đầy sáng tạo! ^ ^ Cá diêu hồng hấp gừng là một trong những món ăn đơn giản mà tôi đã rất dày kinh nghiệm chế biến, tôi rất sẵn lòng chia sẻ cách làm món cá diêu hồng hấp gừng cùng bạn! Bạn đã biết cá diêu hồng chưa, nó chính là chính là cá rôi phi đỏ đấy mà! Loại cá này có thịt trắng thơm ngon, dai giòn săn chắc, không nhiều xương, chế biến thành nhiều món ăn ngon cực như là: cá diêu hồng hấp muối này, cá diêu hồng hấp xì dầu, cá diêu hồng hấp nấm nữa nè… còn nhiều lắm, tôi cùng bạn sẽ còn chia sẻ với nhau dài dài! Cách làm cá điêu hồng hấp gừng là một phương pháp tạo nên món ăn vừa bổ, vừa ngon, vừa thơm lại hấp dẫn cảm giác thèm ăn của mỗi người, cùng điểm danh những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị cho cách làm món cá diêu hồng hấp gừng hoàn hảo nhất nhé!
Nguyên Liệu:
- Cá diêu hồng: 1 con (cá tươi sống, không bị ươn, nặng khoảng 800 g);
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ;
- Ớt sừng: 2 quả;
- Súp lơ xanh: 200 g;
- Rau cải chíp: 100 g;
- Nấm hương: 50 g;
- Cà rốt: 1 củ nhỏ;
- Hành lá, rau mùi: 50g;
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành khô, bột ngọt, đường, hạt tiêu, ớt bột (bột điều), dầu vừng, dầu hào.
 |
Loại cá rô phi đỏ này có kha khá tên gọi đấy, vừa là cá rô phi đỏ này, vừa có thể gọi là cá diêu hồng hay cá điêu hồng cũng được. Vẩy cá vừa cứng lại vừa sắc, lại còn sống dai nữa, vẩy nó màu hồng hồng toàn thân, không có màu đen của cá rô phi đen nữa đâu. Khi đi mua ngoài chợ, bạn nên chú ý chọn con cá to, quẫy đạp mạnh, chọn con còn sống là tốt nhất, càng tươi càng ngon mà. Nếu không được thì bạn phải chọn con tươi nhé, đừng tham rẻ mà chọn loại ướp đá, phần lớn là ươn hết rồi, nấu lên không ăn nổi luôn! Cá diêu hồng hấp muối hột cũng chẳng cá cứu vãn được khi cá đã ươn nữa mà!
Trước khi hấp cá điêu hồng, bạn cần phải sơ chế những nguyên liệu đã chuẩn bị trước đã nhé!
– Hành khô: bạn đem làm sạch vỏ vàng, héo úa bên ngoài, chỉ để lại phần thịt phía trong, rửa sạch, rồi băm nhuyễn.
– Gừng tươi: Bạn đem rửa sạch đất cát nha, sau đó gọt vỏ, thái chỉ.
– Về phần sơ chế cá diêu hồng:
+ Làm sạch cá, bỏ vây, bỏ mang, bỏ vảy đi. Cá diêu hồng là một loại cá nước ngọt, ưa thích rúc trong bùn. Để loại bỏ mùi tanh của bùn, khi làm sạch rồi, bạn nên rửa qua với nước có pha muối và gừng để loại trừ hữu hiệu mùi tanh nhé, hơn thế nữa nước muối và gừng lại còn giúp thịt cá săn chắc và thơm ngon hơn hẳn khi chế biến đấy! Dùng dao cứa lên thân cá vài đường chéo nhau là một ý kiến không tồi đâu, vì như vậy trong quá trình hấp cá, món cá sẽ nhanh chín và nhìn đẹp mắt, hấp dẫn hơn hẳn! Có thể khi đi mua cá ngoài chợ, bạn nhờ người bán cá làm giúp cũng được, nhưng về nhà bạn nên xử lý lại như mình đã chia sẻ ở trên nhé!
+ Khi làm sạch cá rồi, bạn ướp cá với 1 thìa hành băm nhuyễn + ½ phần gừng thái chỉ + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa bột ngọt + ½ thìa tiêu + ½ thìa dầu hào, ướp trong khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị nha!
– Súp lơ xanh: Bạn lưu ý chọn loại non, tươi, không được chọn lại đã ra hoa, rồi đem tách nhánh, rửa sạch, cho lên nước sôi trên bếp luộc chín vừa.
– Nấm hương: Bạn ngâm với nước ấm, dùng dao cắt bỏ cuống, rồi rửa sạch nhé.
– Cà rốt: Rửa sạch sẽ đất cát đi, rồi gọt vỏ, thái khoanh tròn. Bạn có thể tỉa hoa cà rốt tùy thích!
– Rau cải chíp: Bạn đem rau rửa sạch, chần chín với nước sôi, vớt ra rổ sạch để ráo nước.
– Ớt sừng: rửa sạch, thái chỉ dài, bỏ hạt.
– Rau mùi và hành lá: Nhặt sạch cọng khô, héo úa, cỏ rác, rửa sạch, để ráo, đem thái mịn phần lá hành, còn phần đầu hành và rau mùi cắt khúc dài khoảng 4 cm.
Còn nhớ ngày bé, nghich nhiều mà, lúc nào cũng thấy đói, vì thức ăn cứ theo những trò nghịch ngợm ấy à tiêu hóa hết rồi ấy ^ ^, tôi thích nhất là nấu ăn nhanh, gọn, nhẹ, nên mỗi lần mẹ làm món nào lâu một chút (lại vào đúng lúc tôi đói ấy ^ ^) là tôi lại đứng bên ỉ ôi, mẹ ơi lâu thế, mẹ cười, con bé này, mẹ làm món khác, mày lúc nào cũng rán với luộc, không thấy chán à… Hì hì, món khác hả mẹ, ngon là con thích rồi!
Giờ thì sao đây, tôi lại là đứa đòi hỏi nhất về yêu cầu món ăn, nhưng mà càng tò mò nhiều, tôi lại càng nâng cao kinh nghiệm, cách làm cá diêu hồng hấp gừng cũng vậy!
Làm nước sốt hấp cá: Bạn cho 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa hạt nêm + 1 thìa dầu vừng + 2 thìa nước vào nồi, tiếp đó bạn bật bếp đặt nồi ấy lên đun sôi cho thật sánh, để các gia vị có thể tan đều, hòa lẫn hết vào nhau, sau đó bạn cho nấm hương cùng với ớt đã sơ chế vào nhé!
Giờ thì đến hấp cá: Bạn cho cá đã ướp gia vị vào xửng hấp, đến khi cá gần chín thì bạn lấy nước sốt mà bạn đã pha sẵn ở trên để rưới đều lên mình cá nhé, tiếp đó thì bạn cho thêm phần gừng thái chỉ còn lại vào nha! Đến khi cá chín rồi, bạn đem hành lá, hạt tiêu rắc lên trên món để món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn quyện vị, lại tăng tính thẩm mỹ nữa chứ!
Bạn bày cá ra giữa đĩa, sau đó trang trí súp lơ, rau cải chíp xung quanh viền đĩa, rau này cũng có thể ăn kèm với món cá diêu hồng nhé! Tiếp đó bạn rắc thêm ngò rí và phần ớt, nấm hương đã hấp kèm xếp lên trên cũng, vậy là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy!
Khi thưởng thức món ăn này, bạn có cảm thấy!
– Món cá diêu hồng hấp gừng của bạn có vị vừa ăn không? Hương vị cay nồng của gừng ngấm vào thịt cá hòa quyện với vị ngon của nước sốt hấp cá, thơm ngon, cực hấp dẫn vị giác, thính giác, thị giác bạn có cảm nhận được?
– Từng miếng thịt cá ngấm gia vị đều, lại còn tươi ngon, cá hấp vừa sít nước nữa chứ!
– Món ăn trình bày đẹp mắt, màu sắc hài hòa, thích mắt!
Nếu bạn làm được như vậy, thì đã hoàn thành tiêu chuẩn rồi đấy!
Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể ăn kèm thêm món ăn này với nước mắm chua ngọt hay nước mắm cốt với ớt thái lát tùy thích nhé! Cá diêu hồng hấp là một món ăn phổ biến, lại rất hợp ăn với nhiều món khác nhau, cá diêu hồng hấp cuốn bánh tráng sẽ là một lựa chọn không tồi nếu bạn đang muốn tìm kiếm món ăn kèm!
Cách làm cá diêu hồng hấp gừng rất đơn giản đúng không nào! Đây quả thật là một lựa chọn thích hợp cho bữa ăn ấm áp bên gia đình, hay một bữa tiệc nhỏ thêm ấm áp cho đông lạnh! Chúc bạn thành công!
