Bí quyết cách làm mứt khoai lang cho ngày Tết thêm tròn vị

Mâm bánh kẹo ngày Tết sẽ không còn tròn vị nếu vắng mặt sự xuất hiện của những món mứt truyền thống. Món mứt khá đa dạng như mứt gừng, mứt dừa, mứt cà rốt,… Tất cả đều mang hương vị riêng của mỗi loại. Ngày hôm nay, Tôi vào bếp sẽ chia sẻ đến các bạn  cách làm mứt khoai lang dẻo, ngon, vô cùng dễ ăn ngay tại nhà nhé. Thật tuyệt vời khi chúng ta có thể tự tay chuẩn bị những món mút cho gia đình đúng không nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm mứt khoai lang

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Chúng ta chọn những củ khoai lang to đều, không bị sâu,hà đem gọt vỏ rửa sạch

Sau đó chúng ta thái khoai lang Thành những lát mỏng khoảng 1cm hoặc tạo hình theo ý thích. Thái đến đâu chúng ta cho khoai lang vào chậu nước pha loãng muối đến đấy. Ngâm khoai trong nước muối sẽ tránh cho khoai bị thâm.

Thái cà rốt thành những lát mỏng khoảng 1cm

Bước 2: ngâm khoai trong nước vôi

Hòa vôi sống với khoảng 2 lít nước lạnh, sau đó để yên cho vôi lắng xuống thì chúng ta lọc lấy phần nước vôi trong ở bên trên

Ngâm khoai trong nước vôi trong khoảng 5 tiếng

Ngâm khoai vừa thái vào trong nước vôi trong khoảng 5 tiếng, nước vôi sẽ làm cho khoai được cứng và giòn hơn, khi sên khoai không bị nát. Sau khi ngâm chúng ta đem rửa sạch lại với nước rồi cho khoai ra rổ cho ráo nước

bước 3: ướp khoai với đường

Đến đây, chúng ta cho khoai lang vào ướp với đường theo tỉ lệ 2:1,  có nghĩa là cứ mỗi 2 kilôgam khoai thì chúng ta sử dụng 1kg đường

Ướp khoai với đường theo tỉ lệ 2:1

thỉnh thoảng chúng ta dùng đũa đảo đều cho đường ngấm đều vào khoai, ướp khoảng  5 tiếng cho đường tan hết

Bước 4  sên khoai

Khi đường đã tan, chúng ta bắc chảo lên bếp, đun lớn lửa đến khi chảo nóng thì cho khoai vào, để lửa trung bình. Đun khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay và dùng đũa tách cho khoai không bị dính vào nhau và đường được bám đều trên bề mặt khoai.

Sên khoai với lửa nhỏ, tránh khoai bị khê, cháy

Đun đến khi nước đường sền sệt thì để lửa riu riu đến đường khô dần và bám vào bề mặt khoai là được.

Bước 5: Tạo mùi cho mứt khoai lang

Khi thấy khoai đã khô đều, đường kết tinh bám vào từng lát khoai thì chúng ta cho vanilla vào để tạo mùi thơm, béo ngậy cho món mứt của chúng ta. Đảo lại nhanh tay vài lần rồi nhấc chảo xuống.

Bước 6: Bảo quản

Đợi mứt nguội hẳn thì chúng ta cho mứt khoai lang vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon rồi đạy kín để tránh mứt tiếp xúc với không khí sẽ không còn độ giòn. Nên để mứt khoai lang trong tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn

Bảo quản khoai trong túi bóng, hoặc trong lọ thủy tinh

Thật đơn giản cho cách làm mút khoai lang tại nhà đúng không nào. Với 6 bước ngắn gọn chúng ta đã dễ dàng làm được món mứt khoai lang cho cả gia đình cùng nhâm nhi trong dịp Tết này rồi. Tự tay mình chuẩn bị những món ăn cho người thân thật ý nghĩa đúng không nào. Hãy nhanh tay vào bếp làm mứt khoai lang theo công thức của chúng tôi nhé.

Chúc các bạn thành công