5 bước cách làm ốc mỡ xào rau muống đơn giản nhất

Nhiều người thắc mắc Bài viết hôm nay  sẽ giải đáp điều này.

Bài viết liên quan:

Ốc mỡ (danh pháp khoa học: Littorina littorea) là tên gọi chung chỉ những loài ốc biển săn mồi, là động vật thân mềm chân bụng sống ở biển trong họ Naticidae, họ ốc Mặt Trăng. Các loại ốc mỡ bao gồm: ốc mỡ hoa, ốc mỡ trắng, ốc mỡ trơn… Ở Việt Nam, ốc mỡ phân bố khá phong phú và đa dạng cùng những đặc riêng có giữa các vùng miền như óc mỡ Cát Bà vỏ mịn và dẹt, không có hoa văn, ốc mỡ Đồ Sơn vỏ tròn hơn, hoa văn chấm xanh, xám, nâu, hồng sặc sỡ…

Ốc mỡ thường sống ở nước mặn ở nơi có đáy cát hoặc bùn, ăn động vật hai mảnh vỏ hoặc động vật chân bụng khác. Chúng khoan nhiều lỗ nhỏ trên vỏ của con mồi sau đó sử dụng lưỡi sừng (dãy răng kitin), chất bài tiết và sau đó chèn vòi vào để lấy dinh dưỡng, Naticid có thể tích luỹ nước ở chân và nước bắt buộc phải được đẩy ra ngoài qua những lỗ ở cuối chân trước khi thu chân vào trong vỏ.

Cái tên ốc mỡ được gọi vì khi còn sống, nhìn ốc bơi dưới nước giống như một miếng thịt mỡ nhỏ màu vàng nhạt. Về thịt, ốc mỡ ngon nhất là phần ruột. Nhiều người ăn ốc mỡ, theo thói quen chỉ ăn phần đầu, ốc mỡ nhỏ thì phần đầu còn mềm thơm, lớn hơn thì thịt vừa rắn vừa dai. Chỉ có phần đuôi của nó là có chất lượng ngon, bùi như lòng đỏ trứng vịt muối. Chính vì vậy, ốc mỡ còn là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon như: ốc mỡ xào xả ớt, ốc mỡ xào satế, ốc mỡ xào me, ốc mỡ cháy tỏi, ốc mỡ rang me, ốc mỡ xào rau răm…

Nguyên liệu làm ốc mỡ cháy tỏi:

– Ốc mỡ 1kg (lựa sò còn sống, to)
– Dầu ăn
– Rau muống 1 bó đã lặt
– Tỏi băm
– Ớt băm
– Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, mắm

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ốc mỡ mua về ngâm với muối + ớt bột hoặc ớt tươi (hoặc nước vo gạo) để 1 tiếng hoặc để qua đêm càng tốt, vì điều này sẽ làm ốc nhả bớt chất cặn trong cơ thể và giúp ốc sạch hơn, chà rửa sạch bên ngoài, rửa ốc và đợi ráo nước

Bước 2: Luộc sơ ốc mỡ, sau đó đợi ráo nước ta ướp ốc mỡ với ớt + tỏi + mắm + đường + bột ngọt
Bước 3: Đun chảo nóng, ta cho dầu vào, cho tỏi băm vào đến khi tỏi chín vàng, cho ốc vào đảo chảo đều tay, tiếp đó ta cho rau muống vào
Bước 4: Đảo chảo tầm 10-15 phút đến khi ốc mở miệng, rau muống chín ta nêm nếm lại cho vừa miệng rồi sau 3 phút ta tắt bếp
Bước 5: Dọn ốc xào rau muống đã chín ra đĩa, trang trí với ít tiêu và ớt hoa

Ốc mỡ xào rau muống nước chấm chanh tỏi ớt sẽ rất ngon. Chúc các bạn thành công.

Qua bài viết của chúng tôi có giúp ích được gì cho các bạn không, cảm ơn đã theo dõi bài viết

Để lại bình luận

Để lại bình luận