Tìm hiểu cách nấu cháo lòng bò ngon không kém gì ở tiệm

Vào những lúc gia đình trở nên chán ăn hay trong nhà có người ốm thì món cháo dường như là món ăn phổ biến. Vào những lúc như vậy các bà mẹ thường nấu cho gia đình mình một nồi cháo để cùng nhau thưởng thức. Mỗi món cháo mang một hương vị khác nhau và nguồn dinh dưỡng cũng khác nhau. Cháo thực chất cũng là cơm, những món ăn nấu để ăn cơm thì đều có thể nấu thành cháo, ví dụ như gà, lợn, bò. Mỗi món ăn thì có mỗi hương vị khác nhau và có thể kết với với nhiều loại rau củ khác nhau. Mình tin chắc rằng các gia đình chỉ chọn phần thịt của các loại động vật đấy để nấu cháo chứ ít ai sử dụng các bộ phận bên trong để nấu. Vậy hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cháo lòng bò ngon nhất không kém gì ở tiệm, ăn một lần là sẽ muốn ăn mãi mãi. Cùng vào bếp thôi.

Cách nấu cháo lòng bò ngon không kém gì ở tiệm

Nguyên liệu gồm có

• 1/3 bát nhỏ gạo nếp + ½ bát nhỏ gạo tẻ
• Đậu phộng rang chín: 100 gram.
• Gừng tươi: 1 củ, trần bì: 2 gram, muối, dầu ăn,  bột ngọt, tiêu xay…
• Xương bò: khoảng 500 gram (có thể chọn xương cục và xương ống). Xương này được dùng để hầm lấy nước nấu cháo, như vậy thì nồi cháo sẽ ngon, ngọt và thơm hơn.
• Rau gia vị: Để nồi cháo lòng thêm thơm ngon, bạn hãy chuẩn bị các loại rau sau: hành lá, hành tím, rau răm, mùi tàu, mùi thơm, rau húng quế…
• Nội tạng bò: Để có nồi cháo thơm ngon, hấp dẫn thì phần nội tạng là quan trọng nhất. Phần nội tạng này bạn cần chuẩn bị: lưỡi bò ½ cái, tim, gan, lòng non, lòng già, dạ dày, lá lách, huyết…

Sơ chế nguyên liệu:

+ Xương bò mua về bạn rửa sạch và chặt nhỏ, tiếp theo đem đi trần qua nước sôi để xương hết bọt bẩn. Sau đó, đổ ra rổ và rửa kĩ lại lần nữa.

+ 2 củ hành tím nướng vàng, thơm.

+ Gừng tươi rửa sạch thái nhỏ

+ Hành lá, hành tím, rau răm, mùi tàu, mùi thơm, rau húng quế… làm sạch sau đó thái nhỏ

+ Phần nội tạng như lưỡi bò ½ cái, tim, gan, lòng non, lòng già, dạ dày, lá lách, huyết,… bạn làm sạch rồi rửa qua nước muối loãng.

Các bước tiến hành:

Bước 1: Bạn cho hết xương vào nồi và hầm kĩ với 3 lít nước lọc (lượng nước này có thay tăng giảm tùy theo số lượng gạo muốn nấu) + 2 củ hành tím nướng vàng, thơm.

Bước 2: Sau khi đã làm sạch, bạn cho hết phần nguyên liệu này vào nồi và luộc chín cùng với gừng, trần bì. Riêng phần lòng gìa, bạn hãy dồi với phần huyết + mỡ+ đỗ + đậu phộng rang giã nhỏ rồi sau đó mới luộc chín.

Bước 3: Khi xương đã hầm xong, bạn cho phần gạo đã ngâm vào nồi nước dùng để nấu cháo. Để hạt gạo chín đều và nở bung hết, bạn nên nấu với lửa vừa. Trong quá trình nấu, để cháo không bị cháy, thỉnh thoảng bạn hãy khuấy đều cháo, nên khuấy nhẹ tay.

Bước 4: Khi nồi cháo gần chín, bạn cho tiếp phần nước luộc lòng vào tiếp và khuấy đều. Sau đó, tiếp tục đun cháo thêm một thời gian nữa. Cứ đun lửa nhỏ cho đến khi nồi cháo chín mềm, bạn trút hết phần huyết bò đã pha vào nồi và khuấy đều, đun sôi khoảng 3 – 5 phút nữa thì rắc hành ngò, rau thơm đã cắt nhỏ vào.

Bước 5: Để thưởng thức cháo lòng, bạn múc phần cháo ra tô, ăn kèm với phần nội tạng đã được luộc chín và các loại rau thơm đã chuẩn bị.  Loại cháo này nên ăn nóng kèm với nước mắm gừng thì sẽ rất ngon.

Lời kết

Bạn thấy đấy, thay vì phải mất tiền ra tiệm ăn mà nguồn nguyên liệu chắc gì đã đảm bảo. Hơn nữa, cách nấu cháo lòng bò  cũng không quá khó khăn và mất thời gian nhiều. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian rảnh rỗi thì bạn đã cho gia đình một nồi cháo ngon lành rồi.