Tại sao ngô luộc để lâu lại cứng? - Câu hỏi hay

Tôi thấy ngô nếp luộc xong khi để qua nửa ngày thường bị cứng. Xin hỏi vì sao bắp ngô lại bị như vậy? (Anh Hòa)

Hình minh họa: Wordpress.

Mời độc giả đặt câu hỏi tại đây.

Kết cấu các phận tử của Ngô (Bắp) gần giống như hạt gạo, khi gia nhiệt nấu chín với nước các phân tử sẽ tự sắp xếp lại; ngậm nước, trương phồng; sau 1 khoảng thời gian nước ngậm trong hạt bị bốc hơi chỉ còn lại tinh bột khô cứng. Nên Ngô hay Cơm để 1 khoảng thời gian chúng đều bị như vậy. - (Trương Mỹ Vân)

để 1 khoảng thời gian chúng đều bị như vậy. - (Nguyen Quang Truong)

Bang bang: cần bổ sung thêm là:"cứng do nó không mềm"đúng không bạn.lạnh thường là rất rét.kinh nghiệm sống đây. - (tututy)

Do nó bị khô - (Bang bang)