Tại sao ngâm mơ với đường sau một ngày thấy nước dâng lên và sủi bọt? Có ảnh hưởng gì tới sức khoẻ khi sử dụng không?

Nước mơ Đường tạo ra áp suất thẩm thấu cao hơn so với dịch tế bào. Khi đó nước trong từng tế bào của quả mơ sẽ thoát ra ngoài ( gọi là hiện tượng co nguyên sinh). Một số nấm men chịu được nông độ đường cao sẽ gây ra quá trình lên men rượu và làm sinh ra khí CO2 (ta thấy sủi bọt). ...

Nước mơ

Đường tạo ra áp suất thẩm thấu cao hơn so với dịch tế bào. Khi đó nước trong từng tế bào của quả mơ sẽ thoát ra ngoài ( gọi là hiện tượng co nguyên sinh). Một số nấm men chịu được nông độ đường cao sẽ gây ra quá trình lên men rượu và làm sinh ra khí CO2 (ta thấy sủi bọt). Không có ảnh hưởng gì xấu về mặt vệ sinh vì nông độ đường cao như vậy các vi khuẩn gây bệnh đều không thể phát triển được.