Súp cua

Cua luộc chín lấy phần thịt cua,ướp thịt cua với chút muối, nước mắm, bột ngọt, chút tiêu

Xương gà, ức gà hầm với 1,5 lít nước. Ức gà chín lấy ra để nguội, tiếp tục hầm xương gà cho ra nước ngọt.

Nấm đông cô ngâm nở, xả nước nhiều lần cho sạch rồi cắt nhỏ.

Nấm tuyết ngâm nở cắt bỏ chân rồi cắt nhỏ.

Ức gà xé sợi nhỏ

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ

Nước dùng gà lọc bỏ xương cho cua,nấm đông cô,gà xé, trứng cút vô thêm gia vị cho vừa miệng,pha bột năng với nửa chén nước từ từ đổ lên nồi súp, vừa đổ vừa dùng vá khuấy để không bị vón cục và dính nồi đồng thời kiểm tra được độ sệt thì ngưng cho bột. Trứng gà đổ trực tiếp lên luôn vừa đổ vừa dùng của khuấy, rồi cho nấm tuyết lên sau cùng để giữ được độ giòn của nấm,nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.