Ngày Rằm làm ngay thực đơn cơm chay thơm ngon mời cả nhà

1. Lạc rang

Lạc chọn những hạt săn, chắc, mẩy, loại bỏ những hạt mốc, lép.

Đặt chảo lên bếp cho nóng, cho lạc vào đảo đều tay, đảo đều và liên tục để lạc chín đều, giòn và không bị cháy. Để bếp ở chế độ lửa nhỏ.

Cứ rang như vậy từ 7 đến 10 phút, khi thấy các hạt lạc tách ra nhưng vỏ vẫn chưa bong ra hẳn thì thêm 1 thìa dầu ăn vào. Vẫn để ở chế độ lửa nhỏ để dầu ăn ngấm vào lạc. Khi nếm thử hạt lạc, thấy lạc chín, có vị bùi bùi, hơi giòn là được.

Khi tắt bếp thì cho thêm vào chảo lạc rang 1 thìa bột canh rồi đảo dều cho lạc ngấm. Để lạc nguội thì lạc sẽ rất giòn, nếu chưa ăn ngay thì cho lạc vào lọ thủy tinh đậy nắp kin để bảo quản được lâu.

2. Đậu đũa luộc

Đậu đũa mua vể rửa nhiều lần với nước cho sạch. Cắt đậu thành những khúc dài bằng nhau. Đặt nồi nước luộc đậu lên bếp đun sôi, thêm 1 thìa cà muối trắng. Khi nước sôi cho đậu vào, đợi nước sôi trở lại thì lật đậu cho đều, để sôi thêm 2 phút thì tắt bếp.

Vớt đậu ra bát nước nguội thêm vài viên đá lạnh để đậu được xanh.

Nước đậu cho thêm vài lát cà chua vào để làm nước canh.

3. Đậu phụ sốt cà chua

Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào để nóng rồi thả từng miếng đậu vào chiên vàng đều 2 mặt, sau đó gắp ra đĩa.

Vẫn dùng chiếc chảo đó, cho cà chua thái miếng cau vào đảo đều, thêm chút bột canh cho cà mềm nhanh. Thêm một bát nước vào chảo. Khi nước sôi, cho đậu vào đảo nhẹ tay để đậu không bị nát. Để sôi khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị, thêm hành hoa cắt khúc, rắc chút tiêu rồi tắt bếp.

4. Dưa chuột, cà chua

Dưa chuột, cà chua rửa sạch, ngâm lại nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cà chua bổ đôi thái lát mỏng. Dưa chuột gọt vỏ thái lát vừa ăn rồi xếp vào đĩa.

5. Tráng miệng: quả đào

Mâm cơm chay sau khi hoàn thành: