Cuối tuần làm muffin thanh long lạ miệng mà ngon tới không ngờ

Nguyên liệu

- 3 quả trứng lớn

- 70 g đường cát

- 1 thìa vani

- 1 thìa nước chanh

- 20g sữa tươi

- 50g thanh long

- 30g dầu ngô

- 120g bột mì

Cách làm:

Bước 1

Thanh long cắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn. Cho sữa tươi, dầu ngô vào thanh long trộn đều.

Bước 2

Cho trứng, đường, nước chanh và chiết xuất vani vào tô lớn rồi dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông mịn, khoảng 5-7 phút.

Tiếp đó, từ từ cho bột mì vào dùng phới dẹt trộn đều từ dưới lên trên. Cuối cùng cho thanh long vào nhẹ nhàng trộn để được hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3

Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trước 15 phút. Phết một lớp bơ mỏng bên trong lòng khuôn để chống dính cho khuôn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Đem nướng khoảng 30 phút là bánh chín.

Khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Bánh muffin thanh long đỏ làm theo cách này khá đơn giản lại có vị mềm thơm tan ngay trong miệng, vị chua nhẹ và ngọt thanh của thanh long đỏ chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú ngay từ miếng đầu tiên.

Bánh muffin thanh long đỏ dùng khi bánh còn nóng ấm rất ngon. Bánh có thể bảo quản trong hộp kín 2-3 ngày, trước khi ăn có thể cho vào lò vi sóng hâm nóng khoảng 20 giây.

Chúc các bạn thành công với bánh muffin thanh long đỏ siêu xinh này nhé!

Nguồn: anncoojournal