Mì vịt tiềm đường Thành Thái

Trước đây, tôi thường quan niệm rằng món mì vịt tiềm nhiều dầu mỡ và nồng nặc mùi vịt, vì vậy, dù có hai tô mì với phần đùi vịt khá to nóng hôi hổi đặt trước mặt, tôi vẫn không bớt khó chịu. Có chăng là cảm tình hơn nhờ màu xanh của cải bẹ trong tô. Không để tôi lưỡng lự lâu hơn, người bạn đi cùng “thúc” tôi cầm đũa.

 

Món mì cho cảm giác thanh mát nhờ màu xanh của rau cải.

 

Miễn cưỡng đưa món mì vào miệng, song trong đầu tôi vẫn không ngừng suy nghĩ “lại mềm xèo, béo ngậy đây”. Nhưng lạ thay những cọng mì lại trơn tuột, thanh đạm, dai mềm. Tò mò, tôi nhấp thử một ngụm nước dùng thì thấy không hề béo hay ngán, mà thậm chí còn thanh hơn nước dùng của một số loại bún, phở khác.

 

Không những vậy, nước dùng có kích thích vị giác với vị ngọt của xương, mùi thơm của ngũ vị hương man mác trên đầu lưỡi. Đưa đẩy cùng nước dùng và mì là trái táo tàu chua nhẹ, rau cải bẹ thanh mát, nấm tai mèo sừn sựt.Thịt vịt của món mì cũng không tanh, ngấy như trong ký ức của tôi mà mềm, ngọt, thoang thoảng hương ngũ vị. Trong cái lạnh của chiều mưa, nhấm nháp thịt vịt cùng đu đủ chua, nước mắm cay càng thích.

 

Táo tàu chua ngọt.

Nấm tai mèo sừn sựt.