Làm sao để làm món chả cá Lã Vọng

Cá lóc: 2 kg

Hành tím băm: 50g

Hành lá: 100g

Thì là: 50g

Bột nghệ: 50g

Gừng (cắt sợi ): 50g

Tỏi băm: 50g

Nước mắm: 2 muỗng súp

Mắm tôm: 4 muỗng súp

Mẻ: ½ chén; Bột ngọt 2 muỗng cà phê

Ớt sừng băm: 30g

Bánh tráng nướng: 2 cái

Cơm dừa ( cắt mỏng dài ): 200g

Đậu phộng chiên: 1 đĩa nhỏ

Dưa chua:1 chén nhỏ

Nước củ riềng: ½ chén

Cắt phi lê cá lóc thành những miếng hình vuông.

Ướp thịt cá lóc với bột nghệ, bột ngọt, gừng sợi, nước mắm, mắm tôm, hành tím băm, tỏi băm, mẻ, ớt băm, nước củ riềng (theo định lượng đã có sẵn).

Nướng thịt cá lóc đã ướp trên than (giữ lại nước ướp cá lúc đầu).

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím cắt lát, hành lá cắt khúc lớn, thì là cắt khúc và nước ướp cá vào chảo dầu, xào lên. Tiếp tục cho thịt cá lóc nướng vào xào tiếp (xào nhẹ tay để thịt cá lóc không bị nát). Nêm nếm vừa ăn.