31/05/2018, 05:05
Làm sao để làm cải xanh muối củ hành?
Chuẩn bị nguyên liệu : 3 kg cải xanh, 10 gr củ hành tím, 50 gr muối bột, 100 gr đường cá. Chế biến theo các bước sau: 1 Chọn cải tươi xanh, lặt sạch lá dập héo, chẻ dọc mỗi lá làm hai, cắt khúc khoảng ba phân, rửa thật sạch, vẩy ráo nước. 2 ...
Chuẩn bị nguyên liệu :
3 kg cải xanh, 10 gr củ hành tím, 50 gr muối bột, 100 gr đường cá.
Chế biến theo các bước sau:
-
1
Chọn cải tươi xanh, lặt sạch lá dập héo, chẻ dọc mỗi lá làm hai, cắt khúc khoảng ba phân, rửa thật sạch, vẩy ráo nước.
-
2
Củ hành tím lột vỏ và xắt mỏng. Trộn đều cải với hành rồi cho vào lọ, nén nhẹ. Gài nan tre hoặc dùng vật nặng dằn lên.
-
3
Nấu 2 lít nước chung với 50 gr muối bọt và 100 gr đường cát cho đến khi sôi lên. Châm nước muối đường còn nóng vào hũ dưa để đến khi dưa mềm, châm thêm nước muối cao hơn mặt dưa khoảng 5 cm. Để khoảng 3 - 4 ngày là dùng được.
Chú ý: Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhận dưa còn lại trong hũ chìm dưới mặt nước muối.
