Hướng dẫn cách nấu mì Quảng chay với vị ngọt tự nhiên từ rau củ

Cách nấu mì Quảng chay với vị ngọt tự nhiên từ rau củ, quyện với nấm giòn ngọt và đậu phụ thơm, thêm vị giòn giòn thơm thơm của lạc và bánh đa ăn kèm bảo đảm gia đình bạn sẽ thích mê cho xem.

Mì Quảng là món ăn ngon và hấp dẫn đối với rất nhiều người, món ăn này thu hút được thực khách bởi những đặc trưng riêng của ẩm thực xứ Quảng. Để làm được món mì Quảng chay ngon giống hệt hương vị mì Quảng chính hiệu bạn hãy tham khảo công thức nấu ăn ngon dưới đây.

Nguyên liệu:

+ Nấu nước dùng: 1 củ cải trắng, 1/4 cây bắp cải, 1/2 cây súp lơ có thể thêm cà rốt hay quả lê

+ 300g nấm bào ngư hoặc nấm rơm

+ 1 quả cà chua nhỏ

+ 2 bìa đậu phụ

+ Hành boa rô, rau mùi, muối, bột ngọt

+ Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, giá, rau húng lủi, rau thơm

+ Sợi mì Quảng, nếu không có bạn có thể thay bằng sợi bánh phở lớn, nửa thìa nhỏ bột nghệ để tạo màu

+ Lạc rang, bánh đa nướng ăn kèm

+ Dầu điều

+ Phù trúc (ván đậu hay còn gọi là tàu hũ ky)

+ Xì dầu hoặc chao trắng ăn kèm

Cách làm mì Quảng:

Bước 1: Nấu nước dùng củ cải, bắp cải, súp lơ rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi lấy nước dùng, nêm vào hai thìa nhỏ muối, đun khoảng từ 30 - 45 phút sau đó vớt bỏ phần rau củ.

Bước 2: Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 15 phút sau đó vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch, để nấm lên rổ cho ráo nước.

Bước 3: Đậu phụ rửa sạch, cắt quân cờ, đổ dầu vào chảo, rán đậu đến khi vàng đều.

- Phần hành lá của cây boa rô bạn rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu trắng dùng cán dao đập dập. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Lạc rang vàng, giã thô.

Bước 5: Tiếp theo cắt phù trúc thành từng miếng vừa ăn, đun nóng dầu cho phù trúc vào rán vàng đến khi vàng đều, gắp phù trúc ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 6: Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi đầu hành cây boa rô cho thơm, cho cà chua vào đảo cùng.

Bước 7: Tiếp theo cho nấm, đậu phụ vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều.

Bước 8: Sau đó châm từ từ nước dùng nấu từ rau củ vào nồi đậu phụ, tuyệt đối bạn không nên nêm xì dầu vào nồi nước dùng vì xì dầu sẽ làm món ăn bị chua.

Bước 9: Tiếp tục đun sôi khoảng từ 10-15 phút, nêm vào nửa thìa nhỏ bột ngọt bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của mình, tắt bếp rắc phần hành và rau mùi đã thái nhỏ vào nồi.

Bước 10: Rau xà lách, giá, các loại rau thơm nhặt sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 11: Sợi mì chần sơ qua nước sôi, nếu dùng mì Quảng sợi khô bạn nêm ngâm sợi mì Quảng vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nồi nước luộc đến khi sợi mì mềm, vớt mì ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để sợi mì không bị dính chùm.

Bước 12: Khi dùng, bạn xếp một ít rau xà lách, giá, các loại rau thơm xuống dưới đáy bát lớn, thêm một ít sợi mì, chan nước dùng kèm với đậu phụ, nấm, nước dùng ăn kèm mì Quảng chỉ xâm xấp với mặt sợi mì, thêm phù trúc bẻ nhỏ, bên trên rắc một ít lạc và bánh đa nướng bẻ nhỏ. Bạn có thể pha thêm xì dầu hay chao trắng, ăn kèm nếu nhạt.

Chúng ta vừa xem qua các bước thực hiện cách nấu mì Quảng chay ngon tuyệt thơm phức hương vị đậm đà. Thật không dễ dàng gì để có một tô mì Quảng chay, Nhưng cũng đừng quá lo lắng chỉ cần làm đúng theo hướng dẫn là có thể thành công. Vào những ngày rằm hay mồng một các bạn có thể trổ tài cho cả nhà thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công.

Theo Dương Hoàng Lan Tổng hợp

Mời các bạn xem clip cách làm mì gói trứng chiên