Hướng dẫn cách làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha ngon đúng chuẩn
Bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha với đặc trưng là lớp vỏ bánh giòn rụm cùng nhân kem trứng thơm lừng, mềm ngon khó tả. Đây được xem như là một trong những sự kết hợp tuyệt diệu nhất trong thế giới bánh. Vậy hãy cùng monngon.tv tìm hiểu về cách thực hiện món bánh tart ...
Đây được xem như là một trong những sự kết hợp tuyệt diệu nhất trong thế giới bánh. Vậy hãy cùng monngon.tv tìm hiểu về cách thực hiện món bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha tuyệt vời này để thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha:
- Bơ lạt 240 gr
- Bột mì 240 gr
- Trứng gà 3 quả
- Sữa tươi không đường 200 ml
- Kem whipping 70 ml
- Vani 2 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 55 gr
Hướng dẫn cách thực hiện bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha:
- Dùng dao cắt bơ thành từng miếng nhỏ. Rây đều bột mì và muối, cho phần bơ đã chuẩn bị vào. Dùng đầu ngón tay bóp nhẹ phần bơ và bột vào với nhau cho đến khi không còn các mẩu bơ quá to trong hỗn hợp. Từ từ cho phần nước lạnh vào, nhanh tay trộn đều để hỗn hợp dần hòa quyện thành một khối. Không trộn quá kỹ.
- Bắt đầu với cách làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha, trên một mặt phẳng sạch, rắc một lớp bột mỏng rồi đặt phần bột đã trộn lên trên. Dùng tay hoặc cây cán bột nhẹ nhàng dàn đều miếng bột thành một miếng hình chữ nhật cỡ 20 x 40 cm, chia chiều dài của miếng bột thành 4 phần bằng nhau, gập hai đầu của miếng bột vào giữa rồi gập đôi lại. Tiếp tục dàn miếng bột đã gập thành hình chữ nhật 20 x 40 cm như bước trước.
- Từ chiều ngắn hơn của miếng bột (20 cm), từ từ cuộn tròn miếng bột lại. Sau khi đã cuộn hết chiều dài của miếng bột, dùng tay nhấn nhẹ để khối tròn đã cuộn dẹt xuống thành một hình chữ nhật nhỏ. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng bột lại, để nghỉ trong tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng. Trong lúc đó chuẩn bị sẵn khuôn bánh sẽ sử dụng. Bạn có thể dùng khuôn 12 bánh thường làm cupcake hoặc cũng có thể dùng các khuôn tart tròn rời, đặt hết lên một chiếc khuôn chữ nhật rộng để tiện di chuyển.
- Sau thời gian bột nghỉ, mang miếng bột ra đặt lên trên bề mặt có rắc chút bột mì. Dùng cây cán bột cán mỏng miếng bột. Trong quá trình cán thỉnh dùng hai tay nhẹ nhàng nâng miếng bột lên một chút khoảng 2 - 3 lần. Bước này giúp thành phần gluten trong miếng bột được nới lỏng giúp miếng bột có thể được cán mỏng dễ dàng hơn và hạn chế bột co lại hay dính xuống mặt bàn, món bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha của chúng ta sẽ ngon hơn.
- Trong 1 tô cỡ vừa, dùng cây đánh trứng đánh đều phần trứng với đường, không cần đánh kỹ.
- Cho sữa và kem tươi vào một chiếc nồi nhỏ. Đặt lên bếp đun đến khi chuẩn bị sôi thì tắt bếp. Cho từ từ từng phần sữa và kem tươi đã đun vào bát trứng, khuấy đều. Không đổ hết một lượt phần sữa nóng vào trứng tránh trứng đặc lại. Sau khi đã hòa tan đều hỗn hợp thì rây để lọc bỏ lợn cợn. Cho 2 thìa cà phê tinh chất vanilla và một xíu muối vào khuấy nhẹ.
- Bỏ khay vỏ bánh trong tủ lạnh ra ngoài. Chia đều phần nhân bánh vào từng khuôn sao cho gần đầy khuôn. Hớt bỏ bọt trên mặt. Sau đó bạn cho khay bánh vào lò, chú ý là cho vào rãnh giữa của lò nướng đã làm nóng. Nướng bánh trong khoảng 20 đến 25 phút. Lúc gần hết thời gian lưu ý canh chừng để bánh được như ý.
