Hến xào cay

Hành khô, hành lá, tỏi làm sạch, băm nhuyễn. Hến bạn cần đãi lại nhiều lần với nước lạnh, chần qua với nước sôi rồi dùng tay bóp nhẹ, để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho hành tỏi băm nhuyễn, ớt (thái lát hoặc nguyên trái) cho vào phi thơm.

Khi chảo phi dậy mùi thơm, bạn cho hến vào xào nhanh tay với lửa lớn.

Nêm thêm gia vị (nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường) sao cho vừa ăn. Thêm một ít dầu hào để món ăn thêm đậm đà, rồi vặn lửa vừa cho hến ngấm gia vị.