Egg tart (bánh trứng HK)

VỎ BÁNH: Rây bột mỳ, sữa bột và đường vào tô trộn Cho bơ vào và dùng tay bóp cho bơ lẫn với hỗn hợp bột. Trứng đánh tan với vani rồi đổ vào hỗn hợp bột. Dùng thìa gỗ trộn đều. Không cần trộn lâu. Lấy nilon bọc bột lại và cho vào tủ mát khoảng 30 phút.

NHÂN TRỨNG: Cho sữa, whip vào nồi, nấu nóng già, khuấy đáy nồi Lòng đỏ trứng khuấy với đường, muối, vani cho tan, cho lòng trắng vào khuấy đều Cho sữa vào từ từ, lượt qua rây, vớt bỏ bọt

Lấy bột vỏ bánh ra chia làm 16 phần Cho từng phần vào khuôn tart. Nhúng hai đầu ngón tay cái vào bột mỳ cho khỏi dính rồi ấn bột theo khuôn cao đến thành khuôn, dùng tăm xăm vài lỗ Làm tiếp cho đến hết, cho vào tủ đông 20'

Đổ hỗn hợp trứng vào gần đầy khuôn. Vặn nóng lò khoảng 10 phút nhiệt độ 180 độ C cho bánh vào nướng 25-30’ Lấy bánh khỏi lò dùng tăm gẩy bánh ra.

Với công thức vỏ nhiều bơ bánh sẽ rất dễ lấy ra khỏi khuôn nên không cần chống dính khuôn Dùng khi bánh còn ấm sẽ ngon hơn, hoặc trước khi ăn cho vào lò làm nóng lại khoảng 5 phút. Nhân là chất lỏng nên làm vỏ tart dày.