Gạo lứt-Muối vừng
Phương pháp điều trị bệnh bằng cách ăn "gạo lứt, muối vừng" được gọi là "phương pháp thực dưỡng" (Macrobiotics), ra đời bởi giáo sư người Nhật có tên Sakurazawa Nyoichi - mà bây giờ, người ta vẫn quen gọi là phương pháp Oshawa. Phương pháp này nở rộ trên ...
Phương pháp điều trị bệnh bằng cách ăn "gạo lứt, muối vừng" được gọi là "phương pháp thực dưỡng" (Macrobiotics), ra đời bởi giáo sư người Nhật có tên Sakurazawa Nyoichi - mà bây giờ, người ta vẫn quen gọi là phương pháp Oshawa. Phương pháp này nở rộ trên đất nước Nhật Bản sau ngày Mỹ ném hai quả bom nguyên tử xuống Hiroshima và Nagasaki, và rất nhiều người nhiễm bệnh vì nhiễm phóng xạ.
Đặc biệt hơn, năm 1982, khi một số tờ báo có uy tín trên thế giới như tờ Paris Match ở Pháp, tờ Life ở Mỹ, tờ Atarashiki Sekaia ở Nhật đồng loạt đăng tải về trường hợp bác sĩ Anthony Sattilaro, Giám đốc Bệnh viện Methodist, bang Philadelphia, Mỹ đã chữa lành bệnh ung thư xương bằng cách ăn gạo lứt, muối vừng, thì phương pháp Oshawa trở nên phổ biến, rồi được Tổ chức Y tế thế giới (WHO) công nhận là một phương pháp phòng bệnh và chữa bệnh.
Ở Việt Nam, phương pháp thực dưỡng bằng gạo lứt, muối vừng bắt đầu xuất hiện vào khoảng năm 1963, nhưng lúc ấy mới chỉ có một số ít người áp dụng, và hiệu quả thì không thấy nói đến nên nó không được phổ biến sâu rộng. Đến nay, theo tìm hiểu , số người ăn gạo lứt, muối vừng cũng không nhiều. Phần lớn người ăn gạo lứt, muối vừng là những người mắc bệnh nan y, hoặc mãn tính, nghe lời truyền khẩu nên bắt chước ăn theo với suy nghĩ "có bệnh thì vái tứ phương.
Bài viết này nhằm giúp đưa ra một số kết luận khoa học chính xác đã được các tổ chức quốc tế công nhận về tác dụng của gạo lứt và hạt vừng, các cơ chế tác dụng của chúng, cũng như một số thông tin tại sao khi kết hợp gạo lứt và muối vừng lại cho ta một món ăn (đầy đủ tất cả các chất dinh dưỡng) mà theo nhiều người chỉ cần ăn gạo lứt-muối vừng là không cần ăn bất cứ thức ăn nào khác và chữa được các bệnh mà ngay cả uống thuốc cũng khó chữa .
Qua các phân tích trên ta thấy, gạo lứt - muối vừng có hiệu quả đặc biệt với hai căn bệnh gây tử vong nhiều nhất hiện nay là bệnh tim mạch và bệnh ung thư. Bệnh tim mạch bao gồm nghẽn mạch vành tim (coronary artery disease), nhồi máu cơ tim (heart attack), tai biến mạch máu não(stroke), suy tim (congestive heart failure), và nghẽn mạch máu chân. Bệnh ung thư bao gồm ung thư vú, ung thư đại tràng và trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư tuyến tiền liệt và các bệnh ung thư khác. Cả hai loại bệnh trên, theo các nghiên cứu khoa học cho biết, đều có liên hệ mật thiết với thực phẩm nhiều chất đạm thịt và nhiều chất béo, bao gồm cả chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa, chất cholesterol mà chúng ta ăn hàng ngày. Khi chúng ta ra đời, toàn bộ hệ thống mạch máu của chúng ta sạch sẽ, máu luân lưu dễ dàng và trái tim bơm máu làm việc bình thường. Dần dà theo thời gian mạch máu chúng ta nhỏ dần lại do chất cholesterol xấu LDL tích tụ xung quanh bờ thành mạch máu. Thật ra cholesterol là một chất cần thiết cho cơ thể, nhưng khi lượng cholesterol lên cao, nó sẽ trở thành nguy hiểm. Chúng làm các mạch máu nhỏ hẹp lại, để cuối cùng làm tắc nghẽn các mạch máu này. Quá trình này diễn tiến âm thầm, chậm chạp qua nhiều năm tháng. Tùy theo nơi bị tắc nghẽn mà triệu chứng thay đổi khác nhau. Đối với bệnh ung thư, các nhà khoa học cũng cho biết mỡ động vật như mỡ heo, mỡ bò, và bơ sữa, chứa một hàm lượng lớn chất cholesterol và chất béo bão hòa, có khuynh hướng thúc đẩy một số tế bào ung thư nào đó phát sinh, nhất là ung thư vú. Sự chuyển hóa thành năng lượng của chúng có tác dụng đối với kích thích tố nữ, mà kích thích tố nữ lại có tác dụng thúc đẩy sinh ra ung thư vú, ung thư thân tử cung và ung thư buồng trứng. Các nhà khoa học ở khắp nơi trên thế giới đã mất nhiều chục năm để tìm ra nguyên nhân gây nên hai loại bệnh trên và họ kết luận rằng chỉ có một chế độ dinh dưỡng ít chất béo, nhiều ngũ cốc lứt (nguyên chất, chưa chế biến), rau đậu, trái cây tươi và các thức ăn giầu chất xơ khác mới có thể giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ung thư.
Nói tóm lại, gạo lứt-muối vừng là nền tảng để có sức khỏe tốt, bởi vì chúng không có chất cholesterol, rất ít loại chất béo bão hòa, nhiều chất phytochemicals và chất xơ. Do đó chúng có khả năng làm giảm chất cholesterol trong máu, tức giảm thiểu mức độ lâm bệnh tim mạch. Ngoài ra chúng cũng có khả năng ngăn ngừa các bệnh ung thư, bệnh tiểu đường, bệnh xốp xương và các triệu chứng rối loạn tiền mãn kinh nơi phụ nữ.
Tuy trong phần giải thích tại sao sự kết hợp gạo lứt-muối vừng lại cho các kết quả tốt chưa được đầy đủ (do thực tế chưa có nhiều nghiên cứu về vấn đề đó) nhưng bài viết cũng đã đưa ra được các chức năng, tác dụng quan trọng và đặc hiệu đối với sức khỏe con người của từng loại thực phẩm đó; cũng như các dẫn chứng cụ thể về các trường hợp ăn gạo lứt-muối vừng có hiệu quả (phần tham khảo). Hi vọng bài viết này có thể giúp cho những ai đang quan tâm đến việc dùng gạo lứt-muối vừng không chỉ làm thực phẩm chức năng mà còn là thức ăn hàng ngày và để chữa bệnh có được nguồn tham khảo có ích và chính xác.
