02/06/2018, 10:33
Củ năng xào tôm thịt
Nguyên liệu : Tôm sú: 300g; Thịt nạc lưng: 100g; Củ năng lột vỏ: 150g; Cà rốt: 1/3 củ; Bắp non: 4 trái; Ớt Đà Lạt xanh, vàng, đỏ: 30g/loại; Hành lá, ngò rí, hành tỏi băm; Bột năng, dầu phi tỏi; Muối, tiêu, đường, dầu ăn; Nước tương; Hạt nêm. Cách làm : - Tôm lột ...
 |
Nguyên liệu:
Tôm sú: 300g; Thịt nạc lưng: 100g; Củ năng lột vỏ: 150g; Cà rốt: 1/3 củ; Bắp non: 4 trái; Ớt Đà Lạt xanh, vàng, đỏ: 30g/loại; Hành lá, ngò rí, hành tỏi băm; Bột năng, dầu phi tỏi; Muối, tiêu, đường, dầu ăn; Nước tương; Hạt nêm.
Cách làm:
- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, xẻ dọc lưng, ướp 1 ít hạt nêm, tiêu, để thấm.
- Thịt xắt lát mỏng, ướp với 1/3M hạt nêm, 1 ít đường, dầu phi tỏi, bột năng, tiêu, để thấm.
- Củ năng lạng ngang làm 2, cắt vừa ăn. Ớt Đà lạt cắt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa dày 2 li.
- Trụng bắp, cà rốt, củ năng trong nước sôi có ít muối, sau đó vớt ra làm nguội bằng nước đá.
- Phi thơm hành tỏi, cho tôm, thịt vào xào nhanh tay, thêm 2M nước, xào đến khi tôm thịt vừa chín thì trút ra dĩa.
- Tiếp tục phi thơm hành tỏi, xào củ năng, bắp, cà rốt, ớt Đà Lạt, nêm 1/2M hạt nêm, 1/3M đường, 1M nước tương, 2M nước, khi rau củ vừa chín, trộn đều với tôm thịt rồi tắt bếp.
- Trình bày món ăn ra dĩa, thêm tiêu, ngò rí, khi ăn chấm kèm nước tương.
Mách nhỏ:
- Xào riêng tôm thịt và rau củ giúp tôm thịt vừa chín mà không bị dai.
- Thêm hạt nêm và một ít nước khi xào sẽ giúp gia vị hòa tan và thấm vào thực phẩm, cũng giúp thực phẩm chín nhanh.
Mời các bạn xem clip hướng dẫn:
Nguồn Youtube
