Có nên sử dụng nồi nhôm trong nấu ăn không? - Câu hỏi hay

Nhiều khuyến cáo đưa ra không nên sử dụng nồi nhôm để nấu ăn, nhưng trên thị trường đa số lại là sản phẩm này. Vậy phải sử dụng thế nào cho đúng cách? Và có sản phẩm nào không có nhôm? (Đoàn Vũ)

Độc giả có câu hỏi khác, mời đặt tại đây

Quả thực là không nên dùng nồi nhôm nguyên chất "truyền thống", vì nấu thức ăn mặn sẽ dễ sủi bọt trắng, đó là muối nhôm. Nhiễm muối nhôm này có thể gây ra thiếu hụt hồng cầu máu hoặc giảm canxi, photpho xương.
Các nồi nhôm 'hiện đại' bán trên thị trường đều đã được oxi hóa cứng (màu hơi đen) hoặc oxi hóa mềm (màu trắng sáng). Lớp oxi hóa này bảo vệ nồi khỏi nguy cơ trên. Ngoài ra vật liệu phổ biến là hợp kim nhôm ở tất cả các chảo chống dính, nhưng chúng an toàn vì được lớp chống dính bảo vệ. Nếu lớp này mất đi, muối nhôm cũng sinh ra với thức ăn mặn, dù tỉ lệ thấp hơn. Không nên để thức ăn mặn lâu trong chảo cũ đã trầy lớp chống dính. - (Yên)

Nấu bằng nồi nhôm vài chục năm rồi giờ có người hỏi câu này nghe thấy kỳ kỳ. Tôi đảm bảo 95% người dân Việt đang sử dụng nồi nhôm. - (Mewin HD)

Do giá thành tương đối rẻ nên nồi nhôm được sử dụng phổ biến. Tuy nhiên dùng nồi nhôm để nấu nướng, về lâu dài không tốt cho sức khỏe vì có thể gây ra bệnh mất trí nhớ (Alzheimer). Nếu có phải dùng nồi nhôm thì nên dùng để luộc, tránh đựng thức ăn mặn, chua, kiềm lâu dài trong nồi nhôm vì dễ nhiễm ion nhôm. - (baonguyen)

Có cái đúng đó. Tôi là hướng dẫn viên du lich. Có lần dẫn một đoàn khách người Hà Lan đi thăm phố cổ, mọi người thích thưởng thức món phở nhưng có một bác trong đoàn nói phải tìm hàng nào người ta không dùng nồi nhôm để nấu vì cơ thể ông ấy bị phản ứng khi ăn thực phẩm được nấu bằng nồi nhôm ( tôi không nhớ là ông ấy nói sẽ để lại hậu quả gì, hình như là bong tróc da thì phải). - (Mai)

Rùa ăn cá sống, cây cỏ và uống nước sống được mấy trăm năm đó bạn. Cần gi phải nấu. Sờ đầu rùa và nghiên cứu về rùa để học hỏi nhé. - (Cong)

Thật ra ở các nước tiên tiến đã ngưng dùng nồi nhôm hoặc các loại tô bát dĩa nhựa từ lâu rồi bạn, chúng không an toàn cho sức khỏe, bạn chuyển sang dùng nồi thủy tinh nhé, vừa an toàn sức khỏe, vừa sang trọng. Trừ bếp từ, hiện tại nồi thủy tinh có thể dùng với mọi loại bếp và lò vi sóng, lò nướng. Nếu mình không nhầm, trên thị trường có nồi thủy tinh Pháp giá rất tốt, mình vừa mua và chuyển sang dùng được 5 tháng. - (Lumi)

Nồi nhôm có hòa bị hòa tan khi nấu nướng nhưng hàm lượng nhỏ vô cùng, chỉ cỡ một vài mg thôi. Người Nhật từng nghiên cứu và rút ra kết luận một ngày nếu bạn nấu bằng nồi nhôm, ăn bằng bát nhôm, vv cái gì cũng nhôm thì bạn sẽ ăn trên dưới 3mg nhôm một ngày. Thức ăn hàng ngày chứa nhiều nhôm hơn thế nhiều, nhất là đồ biển, chè, bột nở, vv. Một viên thuốc dạ dày chứa từ 100mg đến 1000mg đấy. Cơ thể con người không hấp thụ được nhôm nên đào thải trực tiếp khoảng 99% không hấp thụ. Nếu có hấp thụ thì cũng bài tiết theo đường nước tiểu. Ai có bệnh về thận không đào thải được nhôm thì sẽ bị bệnh khi ăn uống đồ ăn có nhôm trước khi lo chuyện cái nồi. Nồi nhôm bị đổ tội vì nó rẻ, dẫn nhiệt tốt, lại nhẹ. Nồi rẻ mà tốt mà không "hại" thì nồi "xịn" khác bán thế nào được. - (ta)

Nhôm thực sự có hại cho sức khỏe nhưng nồi nhôm được bảo vệ bằng lớp oxit nhôm 3 có độ cứng cao và trơ về mặt hóa học nên không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe người dùng. - (Bùi Hạnh)

Chât liệu nhôm không tốt cho sức khỏe của gia đình đâu bạn, bạn chuyển sang dùng nồi thủy tinh đi. Nồi thủy tinh vừa an toàn, vừa sang, vừa tiện, bếp và lò nào chả nấu được (trừ bếp từ). Mình mới dùng được 6 tháng, nhà mình dùng bếp gas, trước đây nhà mình dùng nồi inox. - (junmastervn)

nồi nhôm và chất liệu nhôm nói chung dc sử dụng khá rộng rãi trong ngành thực phẩm, gói bánh kẹo... nồi nhôm bền, nhẹ, dẫn nhiệt tốt, khá khó bị oxi hóa trong nhiệt độ thông thường và cả nấu ăn nên dc coi là an toàn, nếu là nồi xịn bạn cứ yên tâm mà dùng, hiện nay có nhiều loại nồi hiện đại bằng thủy tinh, nhưng kiểu gì cũng có hàm lượng nhôm nhất định - (binhnguyen)

Em là dân nghèo vùng sâuu, toàn là dùng củi nấu ăn. Liệu inox, thủy tinh xài được không? Nghe các bác nói em thấy sợ rồi - (con meo)

Luộc, nấu canh thì có thể dùng nồi nhôm. Chiên xaò, kho cá thịt thì không nên. Nếu muốn kho thì nên dùng nồi đất món ăn ngon hơn. Hạn chế sử dụng chảo không dính. Nếu bạn khá giả nên dùng nồi thủy tinh, chảo đồng, nồi sắt mạ men của Châu Âu. Tôi hiện đang dùng nồi nhôm, nồi đất vì chưa có tiền thay thế dù biết là không tốt,. Những thứ còn lại là những vật liệu tôi sẽ thay thế khi có tiền. - (Võ Tuấn)

Trong thực phẩm dùng hàng ngày đều chứa kim loại nhôm, sắt... với lượng rất ít. Thức ăn nấu nướng trong nồi/chảo nhôm sẽ đưa được thêm chừng 1mg-2mg nhôm - tuy nhiên, nồi/chảo nhôm bị mòn, bị rỗ sẽ đưa nhôm vào thức ăn nấu nhiều hơn, nhất là thức ăn được nấu hay được đựng trong nồi/chảo nhôm một thời gian dài. Do đó không nên nấu, đựng thức ăn trong nồi/chảo nhôm lâu quá. Theo tổ chức Y Tế Thế Giới (WHO), người lớn có thể tiêu thụ hơn 50mg nhôm mỗi ngày mà khg gây hại cho sức khỏe. Nhưng nếu nhà bạn có trẻ con thì tốt nhất là dùng nồi thủy tinh, sắt không rỉ (inox) cho an toàn. - (Hòa)

Cái nồi cơm đang xài ở nhà là làm bằng nhôm đó a Đoàn Vũ! k xài nhôm thì xài gang, inox, đất...thiếu gì cái để xài - (Valentino_Rossi)

Nha minh dung noi thuy tinh. Thuy tinh la vat lieu tot nhat roi. Minh su dung thay hieu qua, ben dep, lai de lau chui. - (Nnv.linh87)

Tôi đang ở Hàn Quốc và 90% đồ nấu ăn là nhôm - (cao xương động vật)

Khi sản xuất ra xoong, nồi, vật dụng bằng nhôm thì các nhà sản xuất đã tạo một lớp oxit nhôm ở bề mặt ngoài rồi, lớp này là vô hại nên ta có thể dùng thoải mái nhé. - (Việt Dũng)

Nồi nhôm ở đây là hợp kim nhôm. được anot nhôm (làm cho hợp kim nhôm trở lên siêu cứng) chịu được nhiệt độ rất cao với bất cứ nguồn nước nào mà ko lo bị sùi. hiện nay xoong nồi hợp kim nhôm có bán rất nhiều nhưng giá còn cao. và các sản phẩm bằng hợp kim nhôm đang ứng dụng nhiều trong cuộc sống của chúng ta... ví dụ như vỏ máy bay. vành oto xe máy. phụ kiện phòng tắm... - (chinhlac86)

Nghiên cứu thì nghe hay, thay đổi thi cũng từ từ, mấy trăm năm nay nấu nướng bằng soong noi gi? trước đây có người còn lấy xác máy bay B52 làm ra đồ dùng nấu nướng nữa là - (Le van Thinh)

Trong thủy tinh có thành phần của chì - (chú lính chì)

truoc day khi chua phat minh ra soong noi inox,hoac do dung bang thuy tinh nhu bay gio ,thi nhung do dung trong bep nhom the cho noi chao dat la nhat roi,va chua bao gio nghe co nguoi nao than phien la co hai cho suc khoe ca.Bay gio doi song kinh te kha hon thi minh dung hang cao cap ,nhung cung da chac gi hon so phan cua nhung vat luieu bang nhom?ai dam bao dam 100% rang noi thuy tinh khong tiet ra mot doc to nao trong qua trinh san xuat? - (kehomhinh)

nấu thi kg sao nhưng kg nên chứa đồ ăn có tính axit như như canh chua và muối cũng làm hư nồi - (kemmut)

Hãy luôn ghi nhớ " nhôm mọc lông tơ trong môi trường kiềm " để sử dụng nồi nhôm cho an toàn sức khỏe . - (Huong.dang62)

Nếu là nhôm gia dụng thì còn xài được nhưng cũng nên tránh kho nấu chua, khô mặn dễ tạo ra chất độc hại.
Ngoài ra nhôm tái chế theo phương pháp thủ công thường lẫn khá nhiều kim loại nặng, rất độc.
Bạn hãy chỉ nên xài nồi nhôm của các hãng có danh tiếng và cần tránh nấu một số món ăn kị nhôm. - (Nguyễn Tâm)

Nhôm là kim loại khá mạnh nên nó dễ tan trong dung dịch có muối hoặc chất chua (axit). Khi mọi người nấu các món có các thành phần đó thì nên múc ra tô hoặc nồi sứ, thủy tinh để tránh bị nhiễm độc nhôm nhé. - (Thoan)

Oxit-nhôm co trong thuôc tri dau bao-tu , nguoi bi dau bao-tu nên nhai com chay nâu trong nôi nhôm. - (pascal2006)

Nghe mọi người nói mình cũng sợ  quá. - (trinh sinh)

Nấu ăn = nồi đồng thì tốt hơn cả, vì nhà bếp của nữ hoàng Élizabeth bên Anh toàn nối đồng không thôi - (Xman)

Su dung noi bang Gang di. Nau com rat ngon, nhung ton nhien lieu n. - (Minh Dương)

Nhôm phải là nhôm xịn 100% nhôm chứ chỉ cần lẫn 1/triệu tạp chất là lớp oxit nhôm kg bảo vệ được nữa, và cũng kg dùng đồ có lớp chống dính = teflon. - (hulunulu)

Đã gần một thế kỉ qua người ta dùng nhôm hợp kim làm dụng cụ nấu và đựng thực phẩm rất an toàn.Cần tránh để thực phẩm chua,mặn lâu trong các dụng cụ này.(chuyên gia vật liệu kim loại) - (tranthanhtao)

Đọc tin này xong chắc thương hiệu nhôm kim hằng ko được vui - (zen)

Vậy dùng nồi inox có được không các bác? - (hung710288)

Quay ve dung noi dong .coi da di .nhe - (thicongsat)

tôi dùng nồi đất nung lâu rồi thành quen nên không biết có độc hay không chỉ biết cụ nhà để lại cho bộ nồi đất nung còn chuẩn lắm bán thì tiếc đun thì tốn ga tốn điện nay các bác nói nồi nhôm có hại tôi cảm ơn. Không nghĩ đến bán nó nữa. - (Bùi Xuân Thuấn)

vậy bạn định dùng nồi gì để thay thế?nồi không khí ah - (my heart)

Nếu muốn không độc, theo tôi thì nên quay về nồi đất. Vì nếu dùng nồi sứ, lớp men táng cũng có thể có độc.
Nồi Inox, thủy tinh, hiện giờ chưa phát hiện ra độc, vài năm sau, các tập đoàn công nghiệp phát minh ra vật liệu mới. Lúc đó lại xúm vào tung hô, rồi lại chứng minh là Inox và thủy tinh có độc ngay. - (vankien18)

An tam di noi nao cung duoc - (Anh Vu Le)

Nồi Đất - (25251325)

nồi đất rẻ ,dể làm. An toàn hằng ngàn năm! - (phthanhthien)

Nhôm nhẹ,có tính diệt khuẩn,dẫn nhiệt nhanh,không lám phân hủy vitamin trong thức ăn, - (cuong)

Nhôm dẫn nhiệt nhanh ,nhưng không nên nấu thức ăn như các loại canh chua.Nhôm dễ bị ăn mòn khi tiếp xúc axit - (le minh)

Sống khỏe là quan trọng. Sống lâu mệt lắm! Tiện thì dùng thôi, nhưng nên dùng nồi nhôm đảm bảo chất lượng thì tốt hơn cho sức khỏe. - (Lê Thị Bình)

Các nồi nấu bây giờ làm gì có nhôm nguyên chất. Mà là hợp kim của nhôm thui. Mà hợp kim của nhôm thì thường có hai loại. 1.Đura(Al,Cu, Mg) thằng này kém bền dễ bị ôxy hoá. 2. Silumin là hợp kim Al thằng này chia 2 Loại. Đơn giản và phức tạp. Nếu là loại phức tạp thì rất bền đó mấy bác. Nồi Al của ta không tốt lắm vì do ta sản xuất cho rẻ ý mà. - (thao.thanh)