Có nên ngâm rau bằng nước muối? - Câu hỏi hay

Hiện nay đa số người dân chúng ta vẫn dùng muối để ngâm rau và các loại thực phẩm khác. Vậy có nên ngâm muối khi rửa rau không? Nếu có thì ngâm với hàm lượng bao nhiêu? Thời gian bao lâu?

Tôi được biết, nếu giải thích theo áp suất và hiện tượng thẩm, thì ngâm muối là không tốt, nhưng tại sao việc ngâm muối vẫn tiến hành bao nhiêu năm qua, phải chăng có cách lý giải khác. Hiện tượng thẩm thấu ngược có áp dụng gì trong việc này hay không?

Muối có tính sát trùng, rau mua về dính bùn đất cho nên có nhiều vi trùng, rửa với nước rồi nhưng vẫn chưa hết vi trùng, ngâm với nước muối sẽ giết thêm 1 lượng vi trùng nữa, ví dụ như rau dính bùn đất có 1 tỷ con vi trùng thì rửa với nước trôi bớt đi 990 triệu con vi trùng, sau đó ngâm nước muối giết được 9 triệu con nữa, và sau khi ngâm là còn lại 1 triệu con vi trùng, ta ăn vào bụng axit trong bụng giết thêm 900 ngàn con nữa, sau đó xuống ruột non ta hấp thu khoảng 50 ngàn con vi trùng vào cơ thể, số còn lại tống xuống ruột già và cho ra ngoài bằng đường hậu môn. Hết! - (Siêu Lý Trí)

Thói quen ngâm nước muối có từ lâu rồi. Theo tính chất của nước muối loãng thì nước muối có tính chất sát khuẩn, diệt vi trùng, trứng giun sán. Trong rau, đặc biệt là rau dùng cho ăn sống thì nên ngâm qua nước muối nồng độ nước muối khoảng 5% là thích hợp. Còn nước muối có xử lí được hoá chất độc hại , thuốc trừ sâu có trong rau không thì tôi không biết. - (hungxenang02)

Theo tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay thì rau trước khi đưa vào sử dụng ( nấu chín hoặc ăn sống cũng nên ngâm qua nước muối loãng khoảng 5-10 phút để nếu như trong rau có dư lượng thuốc diệt cỏ, diệt sâu, kích thích tăng trưởng hoặc thuốc bảo quản thực phẩm thì theo cơ chế thẩm thấu, rau củ quả sẽ thẩm thấu nước muối và đẩy các chất hóa học không tốt cho người ra môi trường nước khi ngâm rau củ quả. Mặc dù làm như vậy thì có thể làm mất đi một lượng không nhỏ vitamin cũng như khoáng chất có lợi trong rau. Nhưng để an toàn thì nên chấp nhận một ít vitamin và khoáng chất còn hơn nạp vào người hằng ngày các loại dư lượng hóa chất do người trồng rau hoặc người bán tưới vào rau sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe. Ngày xưa ba tôi thường bắt ngâm thuốc tím vào các loại rau ăn sống, lúc mới đầu ăn chưa quen nên có mùi hăng rất khó chịu, sau đó quen dần nên ăn cũng bình thường. Kể cả thịt cá cũng vậy bạn ạ! nhà tôi mua về là đánh nước muối nồng độ cao ngâm 3-5 phút sau đó rửa xả lại bằng nước sạch 2-3 lần rồi để ráo cho vào hộp bảo quản ở ngăn đông dùng dần. bây giờ tất cả các loại thực phẩm thịt cá rau củ qủ33 hầu như đều có chất bảo quản tẩm ướp rất vô tội vạ, không có một định lượng cụ thể nào cả. tốt hơn hết là tự mua về sơ chế kỷ để hạn chế bớt tác hại, kẹt lắm mới ăn uống nơi quán xá bên ngoài. mất công và tốn thời gian đấy, nhưng chịu khó rồi cũng quen và an tâm hơn. - (TÚ TỬNG)

Theo toi dc biet o nuoc ngoai ngta se k ngam nc muoi voi rau vi nhu vay se lam thuoc trong rau tang cao hon nhu vay se doc hai hon. - (kisslove)

Nước muối có nồng độ khoảng 5% là dung dịch ưu trương so với tế bào vi sinh vật gây hại. Ngâm rau ăn sống khoảng 15 phút trong dung dịch này sẽ làm các vi sinh vật gây hại cho con người bị co nguyên sinh và tiêu diệt. Rau sống là tế bào thực vật, có cấu tạo tế bào bền vững hơn nhóm vi sinh vật, do vậy ngâm trong điều kiện trên thì chưa bị hư hại, vẫn bảo tồn nguyên các giá trị, kể cả nhóm vitamine. Nhưng nên lưu ý: nếu nồng độ nước muối quá cao, thì sẽ làm các tế bào rau sống cũng bị co nguyên sinh, mất nước, teo tóp lại gây mất giá trị cảm quan thực phẩm. Nước muối không có giá trị đối với nhóm dư lượng hóa chất, thuốc trừ sâu trên rau, củ, quả...đôi khi ngâm còn tạo thêm phản ứng gây hại hơn. - (Thanh Lan)

Ngâm nước muối nhạt thì chẳng có tác dụng , ngâm nước muối mặn ko biết có chết được con vi trùng nào ko , nhưng rau sống nhũn hết khỏi phải ăn luôn - (binhhoa)

Không nên! Muối chỉ có tác dụng sát khuẩn với đậm độ cao, sẽ làm nát rau. Ngoài ra muối làm cho vi khuẩn trong nước rửa nổi hết lên mặt như váng, đến khi vớt lá rau, chúng lại "tráng" một lớp vi khuẩn lên mặt lá. Tóm lại là không nên. - (Trần Công Tâm)

Khi pha nước muối và thả 1 quả trứng vào sẽ thấy quả trứng nổi! Người ta dựa vào điều này nên pha nước muối loãng để rửa rau với mục đích chính là loại bỏ bớt trứng giun sán, ký sinh trùng. Vì vậy khi rửa rau bằng nước muối người ta chỉ pha loãng, cho rau đã rửa sạch vào ngâm 1 chút rồi dìm rau xuống chắt nước đi, khi đó trứng giun sán nổi trên bề mặt sẽ trôi bớt đi. Nếu ngâm rau rồi vớt thì gần như rất ít tác dụng! Cơ sở khoa học ở đây là xét nghiệm "phong phú phân" các bạn học y thì biết rõ xét nghiệm này! - (haikhiemhtv7)

Mình nghĩ là nước muối có tác dụng diệt khuẩn do hiện tượng nước được trao đổi từ nơi có nồng độ thấp sang nơi có nồng độ cao. Bản thân vi khuẩn cũng có nước nên vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt do mất nước. Còn đối với các loại thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật chắc nước muối không có tác dụng, cần rửa kỹ dưới vòi nước chảy trước khi ngâm nước muối... - (quangloc)

Theo tôi là ngâm rau nước muối chỉ có tác dụng đối với rau ăn sống vì nước muối sẽ tiêu diệt bớt trứng run sán và vi khuẩn có hại. Còn đối với các rau nấu chín thì ngâm nước muối chẳng có tác dụng hơn ngâm nước thường, vi khuẩn sẽ chết khi được nấu chín ở 100 độ C. Một số người còn nghĩ rằng ngâm nước muối giúp làm giảm bớt thuốc trừ sâu và các chất độc hại khác có trong rau củ. Chẳng hiểu họ biết được điều đó từ cơ sở khoa học nào? Theo tôi thì việc ngâm nước nói chung sẽ làm chất hoá học (nếu có) trong rau củ bị khuyếch tán ra ngoài theo hiện tượng thẩm thấu, từ đó làm giảm nồng độ các chất đó trong rau củ. Như vậy thì muối có tác dụng gì trong việc thúc đẩy quá trình này? Theo những kiến thức cơ bản mà tôi biết thì muối chẳng có vai trò gì trong việc này. Việc ngâm muối quá lâu nhiều khi còn làm rau bị nhũn nữa.

Vì vậy, ở nhà tôi thì tôi đã thống nhất với vợ và giúp việc là không việc gì phải ngâm rau nước muối. Cứ ngâm thật nhiều nước (không muối) là được. Còn muối chỉ dùng trong trường hợp ngâm rau sống; hoặc một số rau củ đặc biệt cần khử bớt độ chát, tanh của thực phẩm. - (V.Vũ)

Trời, đơn giản là giết sâu thôi mà. - (lamle30111993)

Muối là nát - ri đứng thứ hai trong dãy đồng đẳng Bê -ca -tốp. có khả năng đẩy các nguyên tố # ra khỏi "Rau củ quả" không nhiều thì ít. ngâm nước muối hay rửa qua nước muối là tốt. - (thaohs46)

rau chi rua bang nuoc sach ,rua nhieu lan va nhe tay ,vay la OK ,con neu ngai vi trung dem trung nuoc soi cho an toan ,cho biet lam sao . - (hai_dung)

co lan minh di cho mua rau va noi chuyen voi nguoi ban rau ve dieu nay thi co ay bao la co di phun thuoc sau ve ma co dinh ty thuoc vao tay chan thi cu rua bang nuoc la vai lan la sach con neu rua bang nuoc muoi thi ngua phai biet. the nen co y khuyen minh ve rua rau nhieu lan duoi voi nuoc chay la duoc. - (lequynhhoa)

Bố mình trước đây là giáo sư dạy khoa Hoá trường Đại học Bách Khoa, ông có bảo tôi không nên dùng muối ngâm rau mà thay vào đó dùng thuốc tím, rau sẽ sạch hơn nhiều. Thuốc tím có thể đễ dàng mua được ngoài hiệu thuốc. - (SunFlower)

Nước muối loãng sẽ làm giảm sức căng mặt ngoài của các chất bám trên rau quả. Do đó, ngoài việc sát khuẩn nhẹ, nước muối chủ yếu giúp các chất bẩn, chất độc trôi đi hoặc tan vào nước nhanh chóng. Rửa dưới vòi nước sau khi ngâm. Và không ngâm quá đậm.

Tóm lại, nước muối chỉ giúp tác động lên bề mặt, không có tác dụng "thẩm thấu" hay gì gì đó bên trong của rau - củ - quả. - (dongian)

Ngâm nước muối tốt hơn không! - (dan dung)

Chính vì tính thẩm thấu của muối mà nó có tác dụng diệt khuẩn. Khi ngâm rau quả trong nước muối, do nồng độ muối ở nước ngâm cao hơn nồng độ muối bên trong màng tế bào của vi khuẩn, vi sinh vật nên sẽ có hiện tượng muối thẩm thấu qua màng tế bào của vi khuẩn. Quá trình thẩm thấu này sẽ làm phá hủy tế bào sống của vi sinh vật, làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt.
Đó là tác dụng của nước muối. - (pvdong2004)

Không ngâm ăn cũng chết mà ngâm rồi ăn cũng chết thì thử hỏi có cần thiết hay không?nhà tôi chẳng ngâm gì mà tôi là con út cũng đã 53 tuổi rồi đây này - (Tuanhuongberlin)

Cứ thử làm một thí nghiệm như này. Cho rau quả vào nước thường , và vào nước muối, hai chậu khác nhau. 10 phút sau , sẽ thấy chậu chứa nước muối bẩn hơn chậu chứa nước thường, Vậy nếu không ngâm nước muối thì làm sao rau quả sạch được. Mà có thấy không, muối còn dùng làm chất bảo quản mà. Mình luôn dùng nước muối để rửa rau quả cho an toàn. - (natali)

cái này tôi được học thời cấp 2 cô giáo nói: trong rau có nhiều con trùng, ấu trùng và trứng của các loại vi khuẩn. Khi ta ngâm rau trong nước muối khoảng 30p thì các con trìng sẽ chết, ấu trùng và trứng của giun sán sẽ có thể bị ung. Khi ta ăn vào sẽ hạn chế trứng vào ruột và nở thành giun sán. - (Nguyễn Thị Bùi)

Nước biển có tác dụng sát khuẩn. Trong một nghiên cứu người ta thấy rằng cách miệng ổng thoát nước thành phố ở khoảng cách trên 50 m không còn thấy vi trùng vi khuẩn . Nhưng nếu múc nước biển đem về phòng thí nghiệm thì sau một thời gian sẽ không còn có tính sát khuẩn nữa. Nước muối tinh khiết pha loãng nhỏ mũi nhỏ mắt cũng không có tính sát khuẩn như nhiều người nhầm tưởng. thực ra muối là chất phân ly ion rất mạnh , trong môi trường nước do cạnh tranh hòa tan nó đẩy ra và làm keo tụ các chất hữu cơ ( như mũi, mủ, chất bẩn, thuốc trừ sâu ...) kết quả là bề mặt được làm sạch phần lớn. Như vậy việc ngâm rau sống bằng nước muối pha loãng trong thời gian từ 5-10 phút là hợp lý , tuy nhiên không nên hiểu rằng như thế thì mọi vi trùng vi khuẩn , thuốc trừ sâu đều bị vô hiệu hóa, còn đối với thuốc trừ sâu và các chất bẩn nó chỉ làm giảm đi phần nào thôi. - (duongquan.nguyenvn)

nước muối đậm đặc mới có khả năng ngăn vi khuẩn sinh sôi (muối cá thịt ...). dung dịch muối loãng không có tác dụng mấy. Có thể dùng thuốc tím để ngâm, sau đó rữa sach trước khi dùng vì thuốc tím có tác dụng oxi hóa rất mạnh, nhưng ít độc hại - (tieutam)

Khong. Khong co tac dung gi ca, ngoai viec mat thoi gian cho doi cua ban. Thuong thi ai cung nghi, ngam rau voi nuoc muoi lam giam luong trung giun san. Nhung do la nham lan dang tiec. Tieu diet duoc trung giun, nong do muoi phai khoang 20% tro len. Vay thi ban can bao nhieu muoi cho 1 chau ngam rau song chu? Tot nhat la van dung thuoc tim, tuy mui vi co hoi kho an. - (dr)

theo tôi. bây giờ không còn cách nào khác ngoài việc ngâm nước muối. thời gian làm việc chiếm quá nhiều rồi nên không còn thời gian cho bạn lựa chọn này lựa chon kia. ngâm nước muối vẫn sống tốt, có ai nói ngâm nước muối chết hay bị bệnh gì chưa? chỉ sợ không ngâm mới chêt, mới bị bệnh ! - (hoangthanh86.qb)

theo toi thi cac loai rau mua ve thi cu rua sach roi ngam vao nuoc , sau do co vao may rua Nonan quay khoang tu 5 - 10 phut la diet duoc khuan , khong le may lai khong co ket qua sao , - (hangha01)

theo như tôi được biết thì đường có tác dụng giải độc, giải thuốc, sao ta k kết hợp giữa muối - sát trùng, và đường - giải thuốc, sẽ hiệu quả hơn không - (thuy)

dung mot it nuoc giam pha loang voi nuoc de ngam rua rau cu qua co tac dung diet khuan rat tot va con giup bao quan rau cu duoc lau. Moi nguoi hay lam thu xem. (minh hoc duoc dieu nay tu cac chuyen gia an toan ve sinh thuc pham cua Phap, ho tham chi con dung nuoc giam pha voi chut nuoc lau len cac loai thit de bao quan thit do) - (ngoc)

rua rau ngam nuoc muoi rat tot chu co sao ,vi no co tinh diet khuan ...it ra cung co cam giac ...yen tam ...hon la ko ngam nuoc muoi - (ban)

Không nên ngâm nước muối thứ nhất tính chất của muối là sát khuẩn thứ hai làm cho rau bị nát - (Tiennosco)

ngâm nước muối giúp làm bớt vi trùng nhưng có thể còn sót nhiều vi trung gây bệnh sáng cho nha !!!!!!!!!!!!!!he he - (phamthanhthao)

Nên rửa rau trực tiếp dưới vòi nước sẽ tốt hơn. Thực ra ngâm nước muối nồng độ thấp chỉ có thể diệt được trứng giun hoặc sâu bọ thôi. - (bacarot2006)

Đối với rau ăn sống bạn nên ngâm nước muối (độ mặn bằng nước canh nhạt) trước khi rửa sạch, bởi vì nước muối có tác dụng diệt khuẩn, diệt trứng giun rất tốt. Bản thân tôi đã qua kiểm nghiệm nhiều rồi, nếu ăn rau sống ở nhà thì không sao, hôm nào ăn rau sống ở nhà hàng hoặc quán cơm đều có hiện tượng bị nhiễm giun kim. - (Dương Thị Thái)

Các loại động vật đâu có ăn chính uống sôi nhưng nó vẫn tồn tại và phát triển, thậm chí nó còn phát triển mạnh như chuột, muỗi,... khi con người dùng thuốc diệt chúng, chúng chỉ bị diệt trong một thời gian đầu sau đó nhơn thuốc. Vì vậy cổ nhân có câu "tránh vỏ dưa gặp vỏ dừa" chúng ta luôn tìm cách loại bỏ tối đa các nguy cơ tìm ẩn trong thức phẩm điều này trước mắt là rất tốt, tuy nhiên cơ thể chúng ta cũng sẽ trở nên yếu đuối hơn. Chúng ta tiêm chủng thực chất là tiêm mầm bệnh đã được làm yếu để cơ thể "quen mặt" với mầm bệnh này sau đó cơ thể sẽ trở nên miễn nhiễm đối với mầm bệnh đó. Lại có câu "ở dơ sống dai"...cho nên nếu các bạn cẩn thận quá cũng không phải là tốt đâu. - (quachvtam)

Sau khi rửa rau nên ngâm trong nước muối hay thuốc tím pha loãng 5-10 phút vì: Ngâm trong nước muối để gây co nguyên sinh làm cho VSV không thể phân chia được. Hoặc ngâm trong thuốc tím pha loãng vì thuốc tím có tác dụng oxi hóa rất mạnh, ngăn không cho vi sinh vật phát triển nên sẽ an toàn hơn cho sức khỏe người sử dụng - (Linhh Phươngg)