Choáng với món ăn chế biến từ cá thối

Nước mắm

 Nếu bạn cho rằng nước mắm nặng mùi, thì có lẽ món ăn sau đây sẽ khiến người ăn không thể giật mình! Không có nhiều điều để nói về món ăn truyền thống của người Eskimo (dân tộc sống ở vùng băng giá quanh Bắc Cực) ngoài công thức khủng khiếp của nó. “Đầu bếp” sẽ cắt đầu những con cá hồi vua thành những phần có kích cỡ bằng quả bóng - bọc nó trong cỏ - chôn dưới hố rêu từ 4 đến 6 tuần. Cuối cùng, họ đào cá lên và đánh chén.

 Ngoài mùi hương kinh dị này, phương pháp chế biến có một không hai còn khiến cho xương cá mềm đến độ bạn có thể nhai cùng với thịt cá đã bị phân hủy. Người Eskimo tự hào về món ăn này, vì họ cho rằng người da trắng không biết cách thưởng thức nó. Rõ ràng, đây là điều không thể phủ nhận.

Nếu bạn thắc mắc tại sao họ ăn cá thối mà lại không bị bệnh, thì câu trả lời nằm ở cách chế biến: cá được lên men ở nhiệt độ rất thấp. Không may, có những người sử dụng túi hoặc xô để chứa đầu cá. Mặc dù cách này làm giảm một nửa thời gian chờ đợi, nhưng nó khiến đầu cá trở thành nơi hội tụ của nhiều vi khuẩn độc hại, khiến người ăn mắc các căn bệnh trầm trọng về tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm và tử vong.

Lutefisk

Lutefisk một món ăn truyền thống của Na Uy, mặc dù thực tế chỉ có 2 phần trăm người Na Uy ăn nó vào đêm trước Giáng Sinh. Nó phổ biến hơn đối với những người Mỹ gốc Na Uy. Lutefisk chính gốc là món cá tuyết khô. Cá sống được ngâm trong nước khoảng 1 tuần, sau đó ngâm trong dung dịch kiềm một vài ngày. Đặc biệt chú ý nếu ngâm quá lâu trong dung dịch kiềm, mỡ cá sẽ biến thành xà phòng. Tất nhiên sau đó chẳng ai có thể xơi được.

Lúc này, con cá sẽ trương lên, to hơn nhiều so với kích cỡ ban đầu của nó - giống như miếng thạch, nhưng có độ PH là 11 - nghĩa là nó có tính ăn da. Tuy nhiên, Lutefisk được ngâm trong một tuần nữa, được thay nước đều đặn hàng ngày để giải độc và khiến nó có thể ăn được. Sau cùng, bạn có thể luộc “con cá” (nếu còn có thể gọi đó là cá) lên và thưởng thức.

Lưu ý này, bạn phải rửa xoong nồi ngay khi sử dụng chúng vì Lutefisk sẽ dính chặt vào đó nếu để qua đêm và không sử dụng các đồ dùng bằng bạc khi ăn Lutefisk vì nó sẽ làm chúng bị han gỉ.

Hakarl