Canh cua rau đay

Cua em chỗ quen, bán siêu sạch, xay sẵn, để gạch riêng! Về đổ cua ra tô, cho 1 tô nước vào khuấy đều, cho cua tan ra, dùng rây lọc lại 3 lần cho thật sạch! Tiếp tục cho thêm 1 tô nước khác vào, khuấy như lần trước, lọc thêm 1 tô nữa là đủ! Cho 2 tô nước vào nồi, cho 1 muỗng cơm muối, khuấy đều! Đun lửa to khi thấy nước hơi nóng, giảm lửa nhỏ nhất, KHÔNG ĐƯỢC KHUẤY, để thịt cua nổi lên trên, sau khi 80% thịt nổi lên trên. Dùng mui múc nhẹ nhàng từng mảng cho ra tô riêng!

Cho 1.5 muỗng cơm dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím cho gạch vào xào nhanh tay, nêm 1 muỗng cơm nước mắm, thơm lắm lun