Cách nấu lẩu dê tiềm thuốc bắc Ninh Bình
Cách nấu lẩu dê là công thức chế biến mang đến hương vị độc đáo cùng hàm lượng dinh dưỡng ở mức cực cao nên rất nhiều người mong muốn thưởng thức. Tuy nhiên, cách nấu lẩu dê thuốc bắc khá cầu kì và đòi hỏi nhiều thời gian trong quá trình chế biến chứ không chỉ đơn giản như việc hầm xương thành ...
Cách nấu lẩu dê là công thức chế biến mang đến hương vị độc đáo cùng hàm lượng dinh dưỡng ở mức cực cao nên rất nhiều người mong muốn thưởng thức. Tuy nhiên, cách nấu lẩu dê thuốc bắc khá cầu kì và đòi hỏi nhiều thời gian trong quá trình chế biến chứ không chỉ đơn giản như việc hầm xương thành nước là được. Hơn nữa, cách làm lẩu dê tiềm thuốc bắc còn cần đến nhiều loại nguyên liệu khác nhau nên khá phức tạp, thường sẽ không được chế biến trong bữa cơm gia đình nhiều như những món ăn khác, nhưng vì hương vị lạ miệng cùng tính bổ dưỡng mà cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc thường được dùng trong những dịp đặc biệt, đổi món cho cả nhà hoặc để bồi dưỡng cơ thể.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Xương dê: 1 kg+ Thịt dê: 1,5 kg
+ Thảo quả: 1 quả
+ Tàu hũ ky
+ Quế chi: 1 miếng
+ Hoa hồi: 3 cánh
+ Chao: 1/3 lọ, đậu hũ: 2 bìa
+ Lá hẹ: 0,5 kg
+ Thuốc bắc: 2 gói
+ Củ sen: 200 gr
+ Sa tế, cà ri nị, gừng tươi, muối, đường, tiêu, rượu trắng
+ Rau cải: 1 kg
+ Khoai môn: 500 kg
+ Nấm hương: 10 gr
+ Mì trứng : tùy thích
Cách nấu lẩu dê
Bước 1: Chuẩn bị nước lẩu dê
– Để nguyên thịt dê cả tảng ướp cùng gừng và rượu khoảng nửa tiếng.
– Sau khi rửa sạch xương dê ta đem trần qua nước sôi, sau đó cho vào nồi, đổ nước lạnh, ninh nước dùng.
– Rang vàng oa hồi, thảo quả, quế chi sau đó cho vào nồi nước dùng.
– Tiếp tục rang các loại thuốc bắc rồi cho vào nồi nước dùng.
– Thêm vào nồi 1 thìa lớn bột cà ri.
– Chờ nồi sôi thì cho thịt đã ngâm, xương hầm kĩ, thuốc bắc vào nồi nấu cùng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên – phụ liệu cho món lẩu dê
– Ngâm nở mì rồi vớt ra để ráo nước.
– Rau cải và lá hẹ làm sạch, cắt khúc khoảng bằng chiều dài của ngón tay.
– Gọt sạch khoai môn thái móng lợn, hoặc thái con chì, chiên sơ.
– Tàu hũ ki cắt thành miếng bằng quân bài, chiên phồng.
– Củ sen làm sạch, cắt miếng theo chiều ngang, dày chưng 0,5 cm.
– Ngâm nấm hương cho nở rửa sạch, bỏ chân.
– Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông.
Bước 3: Chuẩn bị nồi lẩu dê
– Lọc lại nước dùng để lấy phần trong cho ra nồi.
– Thái thịt dê thành miếng vuông vừa ăn.
– Thả một phần thịt dê cùng tàu hũ ki, củ sen, nấm hương, đâu hũ, khoai môn, nấu sôi, phần còn lại cho vào sau.
– Chỗ thịt và nguyên liệu còn lại bày lên đĩa, cho vào nồi lẩu để thả vào nồi sau.
Cách nấu lẩu dê tuy thực rất cầu kì nhưng hương vị mà món ăn mang lại tuyệt đối khó quên, dù chỉ nếm thử một lần cũng nhớ mãi hương vị độc đáo này.
