Cách nấu canh cua khoai sọ rau rút ngon

Nguyên liệu nấu canh cua

Cách nấu canh cua khoai sọ rau rút

• 1

  Chọn rau nấu canh cua

  Bát canh cua khoai sọ rau rút muốn ngon trước hết phải mua được nguyên liệu ngon. Khoai sọ phải đúng loại khoai sọ giống cũ, củ to cũng chỉ bằng đầu ngón chân cái, khoai ấy ăn mới vừa dẻo vừa bùi chứ không bở tơi như khoai môn, khoai sọ đồi hay khoai gì đó có bề ngoài giống khoai sọ. Khoai sọ giống ấy cũng chỉ mùa này mới có, mà không phải hôm nào chợ cũng có, nên nhìn thấy là phải chộp ngay.

  

• 2

  Cua đồng mùa về rửa sạch ,xé mai bóc yếm, cho vào cối giã nhuyễn với vài hạt muối rồi cho nước vào lọc lấy nước, vắt bỏ bã. Khêu gạch cua cho vào bát riêng. Nước cua đun vừa sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt lấy gạch vào bát, để riêng.

  
  
  Múc khoai vào bát, cho rau rút và gạch cua lên trên rồi múc nước canh vào, ta được bát canh cua khoai sọ rau rút vừa thơm vừa ngọt, ăn miếng khoai bùi và dẻo, ngọn rau rút giòn và thơm, canh cua ngọt lịm , "chưa ăn đến môi đã trôi đến cổ", thêm vài quả cà pháo giòn tan thì tuyệt.