Cách nấu bún riêu cua chay thơm ngon mà không hề ngấy

Bún riêu cua chay là một món ăn rất ngon, được nhiều người yêu thích bởi sự thanh đạm của nó, bất chấp việc họ có phải là người ăn chay hay không. Trong tiết trời mát mẻ mỗi buổi sáng, hay thậm chí là những lúc nóng nực, nếu được thưởng thức một bát bún riêu cua chay vừa ngọt, vừa thơm lại còn thanh mát nữa thì thật tuyệt vời biết mấy. Đây sẽ là món ăn thích hợp sử dụng trong các bữa cơm gia đình, khi mà ai ai cũng đều thấy ngán ngẩm với tôm, thịt, cua, cá. Hãy cùng emvaobep học cách nấu bún riêu cua chay để đổi món cho cả nhà mỗi dịp cuối tuần nhé.

Nguyên liệu cần có cho món bún riêu cua chay

• Cua chay: 200 gr
• Nấm đông cô, nấm đùi gà: mỗi loại 300 gr
• Đậu hũ: 4 bìa
• Đậu hũ non: nửa hộp
• Táo: 2 quả
• Lê: 1 quả
• Củ cải trắng: 3 củ
• Cà chua: 4 quả
• Các loại rau: kinh giới, giá, tía tô, xà lách, rau mùi, hành boaro
• Tương đậu nành
• Giấm bỗng (hoặc me chua)
• Bột mỳ
• Bún tươi
• Hành, tỏi
• Gia vị: Mắm, muối, đường

Cách nấu bún riêu cua chay khiến ai cũng thèm thòm

Bước 1: Sơ chế rau củ

Củ cải trắng, táo và lê, bạn gọt vỏ, làm sạch, thái miếng vừa ăn rồi cho tất cả vào một nồi nước, thêm một chút xíu muối và hầm mềm.

Bước 2: Sơ chế đậu phụ

Bạn  thái miếng vừa ăn 1 bìa đậu phụ rồi rán chín vàng. 3 bìa đậu phụ còn lại, bạn rửa sạch, đợi ráo nước thì để chung với đậu hũ non trong một chiếc bát và dùng tay bóp nhuyễn. Sau đó, bạn thêm vào bát đậu một chút muối, đường và nước tương rồi trộn đều.

Bước 3: Sơ chế cua chay

Thanh cua chay mua về thì bạn rửa sạch, xắt nhỏ ra rồi xay nhuyễn bằng máy xay hoặc băm nhuyễn bằng dao. Xay xong, bạn đánh thịt cua cho thật tơi.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua, bạn mang đi rửa sạch rồi thái mùi cau. Với nấm đông cô hay nấm đùi gà, bạn dùng dao cắt bỏ phần chân nấm, sau đó rửa sạch, để ráo và bổ múi cau vừa ăn (với nấm đông cô) hay thái miếng (với nấm đùi gà).

Với các loại rau, bạn rửa sạch, thái nhỏ hành boaro và xà lách.

Bước 5: Tiến hành cách nấu bún riêu cua chay đơn giản

Trước tiên, bạn bắc chảo dầu nóng để phi thơm hành và tỏi, sau đó, bạn cho cà chua thái múi cau vào xào chín, nêm nếm gia vị với một chút đường, muối. Xào xong, bạn cho cà chua ra một chiếc bát riêng.

Tiếp đến, bạn tiếp tục bắc chảo dầu lên bếp để xào chín nấm đùi gà với nấm đông cô và cũng cho ra một chiếc bát riêng.

Tiếp nữa, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, xào thịt cua chay cùng với đậu đã tán nhuyễn, nêm nếm với một chút nước mắm, muối sao cho vừa khẩu vị. Khi thấy đậu phụ với thịt cua hơi chin chín rồi thì bạn rắc bột mì lên trên, thêm muối và nước để bột mì kết dính cua chay và đậu phụ lại tạo thành bánh thịt cua.

Bạn dùng nước hầm rau củ ở bước 1 (đã bỏ bã), thêm đậu phụ rán, cà chua và nấm đã xào vào nấu trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn thêm giấm bỗng hoặc me chua cùng với các bánh thịt cua chay và nồi nước dùng, đun liu riu ở mức lửa nhỏ.

Cuối cùng, khi riêu cua chín và nổi lên trên mặt nước dùng thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và thêm hành boaro đã xắt khúc nhỏ vào cho thơm.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi nước riêu cua chay rồi. Khi muốn ăn, bạn cho bún vào bát tô, chan nước dùng nóng có lẫn một chút đậu rán, cà chua, riêu cua đậu phụ vào bát và rắc lên trên một chút hành lẫn rau mùi. Bát bún riêu cua chay nóng hổi này ăn kèm với các loại rau sẽ khiến bạn càng thêm ngon miệng hơn nữa đấy.

Còn gì tuyệt vời hơn một bát bún riêu cua chay vừa thơm vừa ngon mà lại không hề ngấy. Hãy học ngay cách nấu bún riêu cua chay này để chiêu đãi cả nhà của mình nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo thêm những công thức món chay ngon khác mà emvaobep đã giới thiệu trên website. Chúc bạn thành công và ngon miệng!