31/05/2018, 19:24
Cách làm bún bò Đà Nẵng Quảng Nam ngon hấp dẫn ngày cuối tuần
Nguyên liệu bún bò Đà Nắng Quảng Nam ngon hấp dẫn : 1 kg xương ống Nửa ký bắp bò (nếu ăn tái thì mua thịt thăn hoặc mông, thái mỏng, trụng cho tái trước khi ăn) Giò heo, huyết heo đủ ăn. Có thể thêm ít bò gân (loại nấu ragu, bò kho) 5 ...
Nguyên liệu bún bò Đà Nắng Quảng Nam ngon hấp dẫn :
- 1 kg xương ống
- Nửa ký bắp bò (nếu ăn tái thì mua thịt thăn hoặc mông, thái mỏng, trụng cho tái trước khi ăn)
- Giò heo, huyết heo đủ ăn.
- Có thể thêm ít bò gân (loại nấu ragu, bò kho)
- 5 cây sả
- Một củ gừng nướng
- Hành củ, hành lá, tỏi, ớt, tiêu, hạt điều.
- Mắm ruốc
- 1/2 trái dứa
- Bún sợi nhỏ, chanh…
- Người Quảng Nam- Đà Nẵng thường ăn
Công thức làm bún bò Đà Nắng Quảng Nam ngon hấp dẫn :
Bước 1 : Bạn chuản bị 1 tô nước, sau đó đem pha 2 muỗng mắm ruốc vào rồi sau đó đem quậy đều lên cho tan, rồi sau đó bạn để yến để cho mắm lắng xuống ( khoảng vài giờ nhé )
Bước 2 : Bắc một nồi nước nhỏ nấu sôi, sau đó bạn đem bỏ giò và xương vào đem nấu để khoảng 5 đến 10 phút để cho hết chất bẩn như vậy nước dùng sẽ trong hơn. tiếp tục làm theo hướng dẫn bạn đem đổ nước đi và rửa lại giò và xương lại bằng nước sạch
Bước 3 : Chặt giò heo thành những khoanh vừa ăn nhé
Bước 4 : Bắc bắc nồi lên bếp đổ nước vào và sau đó đem cho huyêt và một chút muối và đường vào. Sau đó bạn đem đổ nước và đem vớt cục huyết ra để riêng nhé
Bước 5 : Tiếp tục bạn đem cho giò heo đã được chặt khúc vào nồi nhỏ và sau đó bạn đem nấu cùng với 1 tí muối cho tới khi nào da heo trong là ok, sau đó bạn đem vớt ra ngoài. Trong lúc mà bạn nấu giò heo thì nấu nước bún và bắp bò
Bước 2 : Nấu nước bún & bắp bò:
- Bạn bắc một nồi to đủ để nấu nước dùng, cho xương ống vào rồi sau đó bạn đem bật lửa và đem đun sôi
- Nước sôi ,bạn đem cho tiếp bắp bò vào, sau đó cho kèm theo cục gừng nướng chín ( để cho thịt đỡ nặng mùi ) và đem cho nửa trái thơm ( cho thịt mau mềm ). Sau đó bạn đem nấu cho sôi lại
- Hầm trong khoảng 1h30 phút trong lửa vừa, không đậy nắp , thỉnh thoảng sau đó bạn đem vớt bọt cho nước trong
Làm nước màu điều:
– Chuẩn bị cái chảo, cho ít dầu rồi cho hành, tỏi băm và hạt điều vào xào lên cho có lớp màn màu đỏ. Vớt hết xác hạt điều ra. Phần nước điều đã xào để ra riêng chút nữa dùng tới.
Bước 3 : Quay về cái nồi hầm:
- Bạn thử dùng cái đũa để đâm vào cục bò bắp coi có đâm xuyên được không, nếu mà xuyên được thì bạn lấy ra cho vào cái thau có chứa nước lạnh cùng với vài viên đá lạnh. Nếu chưa được thì bạn đem hầm tiếp
- Sau đó bạn cột 5 cây sả đem đập dập cho vào nồi
– Vặn nhỏ lửa, bắt đầu nêm:
+ Tô nước pha mắm ruốc hồi nãy chắc lấy phần nước trong, đổ vào nồi nước dùng. Còn phần cặn bỏ đi.
+ Nêm tiếp nước mắm, muối, tiêu cho hơi mặn (tới lúc ăn còn chan nước mắm nữa). Nếu muốn ngòn ngọt thì cho thêm mật ong, hoặc bột ngọt, không cho đường.
- Sau đó bạn đem cắt huyết heo thành miếng vừa ăn rồi sau đó bạn đem cho vào nồi
- Nấu tiếp 15 phút nữa. CUối cùng sau đó bạn đem đổ nước đầu tiên đã làm lúc nãy vào nồi cho có màu nhé
– Vậy là xong nồi nước lèo.
Bước 4 : Chuẩn bị ăn thôi:
- Bạn đem xắt thịt bò bắp thành từng lát mỏng nhé
- Hành lá và ngó bạn đem thái nhỏ
– Sắp bún vào tô, trải thịt lên, thêm khoanh giò, miếng huyết, rắc hành ngò lên, rồi chan nước dùng vô, vắt miếng chanh cho thơm, là ăn được.
- Sắp bún vào tô, sau đó bạn đem trải thịt lên trên, sau đó bạn đem cho thêm khoanh giò và miếng huyết rồi sau đó bạn đem rắc hành ngò lên trên, rồi sau đó bạn đem chan nước dùng vô và đem vắt miếng chanh cho thơm là bạn ăn được nhé
*** Khi ăn cho thêm mấy lát hành chua ngâm ăn cho ngon, nêm thêm tí nước mắm cho dậy mùi.
*** Người Quảng – Đà ăn bún bò không thường bỏ rau sống, tuy nhiên nếu muốn ăn có rau sống thì bỏ thêm rau chuối, xà lách, húng quế, bạc hà… cho ra kiểu miền Trung.
*** Có thể ăn tô nhỏ chấm kèm ổ bánh mì rất ngon. Đây là kiểu ăn bún chỉ có ở miền trung.
Bên cạnh Bún bò Huế nổi tiếng thì miền Trung còn có bún bò Quảng Nam – Đà Nẵng cũng là một món ăn rất đặc sắc. Bún bò Quảng Nam- Đà Nẵng thường ăn bún sợi nhỏ, với thịt tái hoặc bắp bò, thoảng mùi sả và điểm chút hương mắm ruốc, nhưng không dậy mùi như bún bò Huế. Khi ăn cho thêm hành chua, ớt ngâm vào để kích thích khẩu vị.Bạn hãy thêm món ăn ngon này vào thưc đơn món ăn cuối tuần cho gia đình bạn nhé.
