Cách kho cá quả ngon nhất các bà nội trợ cần phải biết

Cá quả hay còn gọi là cá lóc, là loại cá thịt ngon và ngọt, lại rất ít xương. Cá quả lành tính nên rất tốt cho sức khỏe. Chính vì thế các bà nội trợ thường xuyên chế biến các món ăn ngon từ cá quả để cho cả nhà cùng thưởng thức, đặc biệt là các món cá quả kho đậm đà đưa cơm. Tuy nhiên, cách kho cá quả ngon nhất thì không phải ai cũng biết. Thực tế thì cách kho cá quả ngon nhất vô cùng đơn giản, chỉ cần chú ý một vài điểm sau.

Cách kho cá quả ngon nhất đặc biệt cần chú ý ở khâu chọn cá và nêm gia vị

Nguyên liệu chuẩn bị để kho cá quả ngon:

Cá lóc đồng thịt thơm và ngon hơn rất nhiều so với cá lóc nuôi

• 1 con cá quả: Chọn cá quả đồng, mình nhỏ, đuôi dài, chắc thịt, có màu vàng nâu nhạt nhạt. Cá quả nuôi thường to, mình đen, thịt bở, ăn không được ngọt thịt.
• Nước mắm ngon
• Bột nghệ, bột quế
• Hành khô, gừng tươi
• Rau húng, rau bạc hà
• Gia vị: Đường, mì chính, hạt tiêu, bột canh

Cách kho cá quả ngon nhất:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.

Gừng nạo vỏ, thái sợi chỉ.

Rau húng, rau bạc hà rửa sạch, xắt nhỏ.

Ướp cá quả giúp món cá quả kho được đậm đà hơn

Cá quả mua về, đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột, bóp muối hạt rửa thật sạch rồi chặt khúc vừa ăn. Sau đó ướp cá với chút hành băm, gừng, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột nghệ. Xóc xóc để cá ngấm gia vị và thấm màu bột nghệ thật đều. Ướp cá trong vòng 30 phút.

Bước 2: Thắng nước đường kho cá

Cho 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc vào chảo, để nhỏ lửa đun sôi đến khi đường tan ra, sánh lại và chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Bước 3: Kho cá quả

Cho cá quả đã ướp gia vị vào nồi kho cá. Tiếp đến cho rau húng và rau bạc hà phủ lên trên. Cho thêm 1 thìa bột quế, hành khô và gừng, rưới nước hàng vừa thắng lên. Đậy vung, vặn nhỏ lửa, kho cá. Khi cá sôi khoảng 15 phút, mở vung ra để nước cá thoát bớt hơi, khúc cá săn lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, kho đến khi vị cá đậm đà, nước cá gần cạn thì tắt bếp. Nếu ăn được cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt để món cá quả kho thêm phần hấp dẫn.

Cá quả kho ăn kèm cơm nóng rất đậm vị và ngon

Như vậy, cách kho cá quả ngon nhất tưởng chừng như rất khó nhưng lại cực kỳ đơn giản, dễ làm. Món cá quả kho ăn lúc nóng, kèm cơm trắng với chút dưa chua chấm mắm ớt. Nếu muốn món cá quả kho thêm ngậy, bạn cũng có thể cho thêm thịt ba chỉ vào để kho cùng cá.