Cách kho cá diêu hồng với gừng sả đậm đà hương vị quê hương

Trong những món cá kho, cá diêu hồng kho gừng là món ăn mà nhiều người rất thích. Cá diêu hồng là loại cá ít xương, nhiều thịt, thịt cũng rất thơm, khi ăn rất đậm đà. Cách kho cá diêu hồng ngon với gừng sả cũng rất đơn giản, không quá cầu kỳ.

Cách kho cá diêu hồng với gừng sả rất đơn giản và bạn cũng không tốn quá nhiều công sức và thời gian

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá diêu hồng kho gừng:

• Cá diêu hồng: Chọn con có màu hồng nhạt, sáng mình. Thịt chắc, ấn vào không thấy bị nhão. Vẩy ít nhưng bóng. Tùy kích thước và khối lượng có thể chọn 1 – 2 con.
• 1 lạng thịt ba chỉ
• Gừng tươi: 2 -3 củ
• Sả: 3 nhánh
• Hành khô: 2 -3 củ
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, mì chính

Cách kho cá diêu hồng gừng sả:

Bước 1:

Hành khô, xả, gừng tươi rửa sạch, giã nhỏ. Gừng nên giữ lại 1 ít để xắt sợi, giúp tăng thêm vẻ thẩm mỹ của món kho.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng.

Ướp cá diêu hồng với gừng sả, gia vị để cá được đậm vị thơm ngon hơn

Bước 2:

Sơ chế cá: Cá diêu hồng đánh vảy, bỏ mang. Rửa sạch với muối hạt, có thêm nước rượu gừng hoặc rượu trắng rửa qua để khử mùi tanh của cá thì càng tốt. Có thể cắt khúc vừa ăn nếu con cá to, nếu chọn cá diêu hồng bé thì nên giữ nguyên con.

Cá sau khi được rửa sạch, sơ chế qua thì ướp với 1 thìa dầu ăn, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, 1 phần gừng hành đã giã, 1 ít xả, 1 thìa mì chính. Cho thịt ba chỉ vào ướp cùng cá trong vòng 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3:

Thắng nước hàng: Cho 3 thìa đường, 3 thìa nước lã vào chảo, đun sôi đến khi thấy nước hàng sệt lại, chuyển sang màu vàng nâu cánh gián là được. Cho cá vào chảo nước hàng, lật đều 2 mặt để cá thấm màu. Tắt bếp.

Bước 4:

Món cá kho ngon nhất khi được kho trong niêu đất. Nhưng hiện nay, hầu hết mọi nhà đều không có điều kiện để kho cá theo cách truyền thống này. Tuy nhiên chỉ cần lưu ý một vài mẹo nhỏ, bạn cũng đã có thể biết cách kho cá diêu hồng ngon mà lại đúng vị.

Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, phi thơm nốt số hành, gừng xả còn lại, cho thêm 1 thìa nước mắm vào để tăng thêm hương vị, phi thơm đến khi gừng hành xả chuyển sang màu vàng thì trút chỗ cá thịt ướp vào, cho thêm 1 ít nước xâm xấp mặt cá, đậy vung đun sôi.

Lưu ý, lúc đun sôi cá, nên để lửa to, khi cá sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa lại, để liu riu. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Kho cá tầm 30-40 phút, thấy cá chín, mình săn lại, vị vừa ăn thì thả vung, vẫn tiếp tục kho đến khi nước cá sền sệt lại, cho thêm ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

Cá diêu hồng kho gừng sả đậm vị đưa cơm

Lưu ý khi kho cá diêu hồng

Thêm 1 chú ý nữa là đối với kho cá, không nên cho quá nhiều nước mắm sẽ làm cho món cá kho bị chua, nhanh hỏng, chỉ nêm 1 lượng vừa đủ, nếu muốn ăn mặn hơn thì nên cho muối hoặc bột canh.

Cá diêu hồng kho gừng có màu hồng sậm đẹp mắt, miếng cá không bị vỡ, thịt chín mềm, ăn đậm đà, thơm ngon mùi cá quyện với mùi gừng sả. Cá diêu hồng kho gừng ăn nóng, ăn kèm với cơm và dưa chua (củ kiệu) là hợp vị.

Cách kho cá diêu hồng với gừng sả cũng không cầu kỳ, chi phí cũng không đắt, chính vì thế nó là món ăn ngon hàng ngày mà các bà nội trợ không thể bỏ qua trong danh sách thực đơn của gia đình.