Các món lẩu ăn mùa đông dễ chế biến nên có trong sổ tay nấu bếp của chị em

Các món lẩu ăn mùa đông dù có rất nhiều, song 2 trong số món lẩu phổ biến dễ làm nhất phải kể đến là lẩu gà và lẩu bò. Mùa lạnh về, thường các món lẩu bao giờ cũng được chấm điểm cao nhất trên bàn ăn, nhưng với những bữa cơm gia đình bình thường, chế biến lẩu gà và lẩu bò đơn giản, đậm đà vị, làm ấm không gian bình dị, lại càng được đánh giá cao hơn nữa.

Cũng có thể các món lẩu ăn mùa đông bạn đã biết không ít, thậm chí cũng đã biết món lẩu gà và lẩu bò. Tuy nhiên, mỗi gia đình đều có khẩu vị khác nhau, mỗi đầu bếp lại có cách làm và bí quyết khác biệt, để cho món lẩu bình thường cũng trở nên ngon dễ chinh phục người thưởng thức. Để có thêm kinh nghiệm nấu lẩu gà, lẩu bò ngon hơn nữa cho gia đình dùng vào những ngày lạnh này, bạn hãy tham khảo thêm cách nấu lẩu gà và lẩu bò rất dễ nhưng luôn ngon như dưới đây nhé.

1.  Cách làm lẩu gà

Nguyên liệu:

• 1kg gà ta làm sạch, 500g xương gà, 1kg bún, 2 cây sả, 100g khoai môn, 100g nấm rơm, 100g cà chua trái.
• Các loại rau nhúng lẩu ( thìa là, rau má, rau chuối, mùng tơi, rau muống, rau cải,...) 
• Gia vị: 1 muỗng cà phê riềng bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 4 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 quả cà chua, 4 muỗng cà phê tương ớt, 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà.

Nguyên liệu làm lẩu gà đa dạng tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị từng gia đình. Ảnh: Internet

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế

- Gà ta đem rửa sach, chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập theo khúc. Các loại rau rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. 

- Cà chua sau khi rửa sạch thì cắt thành miếng. Khoai môn gọt vỏ, cắt làm hai, hấp chín. Nấm rơm rửa sạch và ngâm qua nước. Xương gà ninh lên để lấy nước dùng.

Bước 2: Đun nước lẩu

- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn + tỏi phi thơm + sả đập dập + cà chua vào xào chung với nhau. Tiếp tục cho tương ớt, riềng vào đảo đều cho đến khi khô lại rồi trút gà vào xào đến khi săn + nấm rơm đảo đều.

- Sau cùng cho nước dùng gà vào, nêm gia vị: nước mắm + đường + nước cốt chanh + bột nêm + muối. Nấu sôi lẩu gà, nhúng rau ăn nóng.

Món lẩu gà là một trong những món lẩu đơn giản được nhiều gia đình ưa thích thưởng thức khi mùa lạnh về. Ảnh: Internet

2. Cách làm lẩu bò 

Nguyên liệu: 

• 300g thịt bò phi lê ngon
• 100g nạm bò
• 1kg xương ống bò
• 3 quả cà chua, 4-5 cây sả
• Ngao, đậu phụ ăn kèm 
• Sa tế tôm, lạc rang, bột bò kho, ra ăn kèm lẩu: hoa bí, rau cải, cà tím, hành tỏi băm, gừng, ớt tươi. 
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, hạt tiêu xay, hạt nêm, giấm gạo, nước tương. 

Cách nấu: 

Bước 1: Đối với phần thịt bò dùng để nấu lẩu thì trước tiên ta đem rửa thật sạch, để cho ráo nước. Thịt phi lê đem thái thật mỏng, bỏ ra một đĩa riêng, còn bò nạm cắt thành miếng vừa ăn khoảng chừng 2 cm. Thị vừa thái xong thì đem ướp với gừng đập dập, hành tỏi băm, hạt tiêu, hạt nêm, sa tế, bột bò kho để cho gia vị ngấm đều trong vòng 15 phút. 

Thái thịt bò thành các miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Bước 2:   Chặt nhỏ xương bò, đổ vào nồi nước luộc chần qua, sau đó ninh nước mới, thêm gia vị, gừng nướng, lưu ý vớt hết bọt để nước trong. 

Ninh xương bò và nêm gia vị cho nước lẩu. Ảnh: Internet

Bước 3:   Cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho nạm bò vào xào. Tiếp đến cho cà chua bổ múi vào, đổ 2 lít nước dùng vào đun. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đun sôi. 

Bước 4:   Chuẩn bị nồi nấu lẩu, đổ nước dùng vào nồi và chuẩn bị các loại rau để ăn kèm. Lẩu thịt bò ăn chung với ngao hay đậu phụ cũng rất hợp. 

Bạn có thể thấy, các bước chuẩn bị cho các món lẩu ăn mùa đông như lẩu gà và lẩu bò khá đơn giản. Qua chi tiết ở trên, chắc chắn bạn cũng có thêm được một vài kinh nghiệm hay để chuẩn bị nước lẩu sao cho ngon hơn, hay chuẩn bị thịt gà, thịt bò như thế nào để món lẩu được đậm đà hơn. Hy vọng mùa lạnh này, không gian bếp nhà bạn sẽ thêm phần ấm cúng và rôm rả, với các món lẩu bình dị nhưng ngon hơn, nhờ cách nấu khéo hơn nữa của bạn so với trước nhé. 

Hồng Nhung tổng hợp