Cá ngừ kho dứa cà

Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;

– Cà chua: rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, băm nhỏ;

– Dứa: Gọt vỏ, cứa hết mắt, rửa sạch, thái lát vừa;

– Cá ngừ:

+ Thái lát dày khoảng 2cm, rửa sạch với nước có pha muối, để ráo, dùng giấy thấm kỹ nước, ướp một ít muối đều khắp hai mặt cá trong 10 phút;

Dùng chảo chống dính hay chảo đã có chiên qua với muối tinh, cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ rồi chiên sơ vàng 2 mặt cá. Gắp cá ra đĩa, để riêng, cá được chiên vàng khi kho sẽ thơm ngon hơn và có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt hơn đấy nhé.

– Ớt xanh: Bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên;

– Ớt sừng đỏ: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát;

– Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt khúc 3cm.

Phi thơm 3 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và 1 thìa ớt bột để món cá ngừ kho dứa có màu sắc hấp dẫn;

– Cho ớt xanh, ½ ớt thái lát, cà chua băm nhỏ, dứa thái lát vào xào chung;

– Cho thêm 1 bát nước lạnh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa tiêu và đun sôi kỹ trong 3-5 phút, nếm có vị mặn mặn vừa là được;

– Cho cá ngừ đã chiên vào, vặn nhỏ lửa để cá chín đều, ngấm gia vị đậm đà. Khi thấy nước kho cá cô lại còn khoảng một nửa, cá chín, có màu sắc hấp dẫn,