Bao Tử Nhồi Thịt

Bao tử rửa sạch với muối ở cả mặt trong và mặt ngoài cho hết nhớt. Sau đó ngâm 30p với giấm để cho bao tử không còn mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

Da heo cạo sạch lông rửa sạch với muối và giấm rồi luộc chín, sau đó để nguội thái sợi.

Thịt nạc rửa sạch, thái miếng thịt cỡ ngón tay cái. Rồi ướp với nước mắm, muối, đường và tiêu cùng hành tỏi băm nhỏ 1h. Có thể thử xem thịt vừa ăn hay không bằng cách lấy miếng nhỏ hấp ăn thử trước