Nui sườn

Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với muối, cho vào nồi với tô nước, đun sôi 5', xả sạch! Chế 1L nước + 2 củ hành tím lột vỏ + sườn + 1 muỗng canh muối, hầm 20' (nhớ vớt bọt).

Cà rốt củ cải, cắt khúc (tỉa hoa tùy thích), cho vào nồi, nêm 1 muỗng canh hạt nêm +1/2 muỗng cơm đường phèn + 1 muỗng cơm nước mắm tắt bếp, đun sôi 10', nêm lại theo khẩu vị, tắt bếp, đậy kín, khi nào ăn thì nấu lại! Sườn bao mềm!

Đun sôi 500ml nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối, thả nui vào, luộc 10', thấy nui mềm là được, vớt ra để ráo!

Cho nui ra tô, vớt sườn + cà rốt + củ cải lên trên, chan nước, rắc hành ngò + hành phi + tiêu (em thích giò nên mua thêm ít khoanh nấu thêm!)