Bánh su

Nước + sữa + bơ + đường + muối cho vào nồi bắt lên bếp nấu vừa sôi. Cho hh bột đã rây mịn vào khoáy nhanh tay thành hỗn hợp dẻo đồng nhất nhắc xuống để nguội. Cho lần lượt từng trứng vào tán đều cho đến khi hết trứng và hh được mượt, mịn, đồng nhất khi nhất muỗng lên không bị đặt hoặc lỏng

Cho hh bột vào đui bắt kem. Bắt hình tròn, dài kiểu tuỳ thích. Nhưng kích thước phải tương đồng nhau. Nướng nhiệt 200₫ -20p đầu. 170₫ 10phut tiếp theo. 150₫ 10 cuối hoặc bánh vàng đều khô bơ. Tuỳ theo lò nhỏ lớn và kích thước bánh

Kem: - Đánh trứng với vani cho tan rồi rây bột vào trộn đều thành hh mịn mượt, cho thêm ít sữa lấy từ lượng sữa tổng để hh loãng bớt rồi lọc quay rây loại bỏ lợn cợn.
- Đun nóng đường, sữa và muối đến khi đường tan, cho sữa nóng vào trứng vừa vừa nãy, bắt lên bếp trở khuấy mạnh tay đến khi hh sánh đặc,nhắc xuống cho bơ vào khuấy tiếp đến khi bơ tan là xong. Để nguội

Whipping đánh bông đặc với xíu đường. Trộn chung với hh nhân kem. Bơm vào bánh