Bánh Bò Thốt Nốt

Cho bột gạo, bột năng & cơm rượu (nước và cái xay nhuyễn) cùng nước dừa tươi tất cả trộn đều ủ qua đêm. Thường mình hay mua men về làm cơm rượu, 1kg nếp thì 13 viên men nhỏ. Làm để 3 hôm là có cơm rượu, sau 3 hôm đó mình dùng cơm rượu cái này cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần làm bánh bò.

Cho 200gr nước cốt dừa & đường thốt nốt nấu cho tan đường, khi hỗn hợp nước đường còn âm ấm thì cho vào thau hỗn hợp bột ủ thêm 4h.

Sau 4h ủ, lúc này sẽ thấy bột sủi tăm thì thoa dầu vào cái bơ hay khuôn hoặc chén chung rồi múc bột cho vào hấp khoảng 30. Hay có thể kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm thử, nếu bột không dính tăm thì bánh đã chín.

Khi hấp nước phải sôi và lửa thật to thì bánh sẽ nở rễ tre to và đẹp.

Những chiếc bánh nóng hổi mới ra lò thơm thơm mùi đường thốt nốt.

Những chiếc bánh nóng hổi mới ra lò thơm thơm mùi đường thốt nốt.

Nhà mình thích béo hơn nên dùng 200 gram nước cốt dừa còn lại bắt lên bếp, đợi sôi cho ít bột năng hay bột bắp pha tí nước cho tan rồi cho vào nồi nước cốt dừa để nước cốt sánh theo ý thích. Sau đó nêm thêm tí muối & đường cho vừa khẩu vị.

Khi ăn rưới nước cốt dừa sền sệt lên thì còn gì bằng.