Bài 3.31 trang 22 sách bài tập (SBT) Hóa 12: Khi thuỷ phân hoàn toàn 500 mg một protein, chỉ thu được các amino...

Khi thuỷ phân hoàn toàn 500 mg một protein, chỉ thu được các amino axit với khối lượng như sau :

CH₃ – CH(NH₂) – COOH                              178 mg

HOOC – CH₂ – CH₂ – CH(NH₂) – COOH     44 mg

HS – CH₂ – CH(NH₂) – COOH                     48 mg

HO – CH₂ – CH(NH₂) – COOH                     105 mg

HOOC – CH₂ – CH(NH₂) – COOH               131 mg

(CH₃)₂CH – CH(NH₂) – COOH                    47 mg

H₂N – [CH₂]₄ – CH(NH₂) – COOH                44 mg

Tính tỉ lệ (về số mol) giữa các amino axit trong loại protein đó. Nếu phân tử khối của protein này là 50000 thì số mắt xích của mỗi amino axit trong một phân tử protein là bao nhiêu ?

Hướng dẫn trả lời:

Số mol mỗi amino axit thu được từ 500 mg protein :

Số mol CH₃ – CH(NH₂) – COOH là : ({{0,178} over {89}} = 0,002mol)

HOOC – CH₂ – CH₂ – CH(NH₂) – COOH : ({{0,044} over {147}} approx 0,0003mol)

HS – CH₂ – CH(NH₂) – COOH :({{0,048} over {121}} approx 0,0004mol)

HO – CH₂– CH(NH₂) – COOH : ({{0,105} over {105}} = 0,001mol)

HOOC – CH₂ – CH(NH₂) – COOH : ({{0,131} over {133}} approx 0,001mol)

(CH₃)₂CH – CH(NH₂) – COOH :({{0,047} over {117}} approx 0,0004mol)

H₂N – [CH₂]₄ – CH(NH₂) – COOH :({{0,044} over {146}} approx 0,0003mol)

Tỉ lệ số mol giữa các amino axit nói trên quy về số nguyên đơn giản nhất là :   20:3:4: 10: 10:4:3

Nếu phân tử khối của protein này là 50 000 (khối lượng mol là 50 000 g tức là gấp 100 000 lần so với 0,5 g) thì số mol mắt xích trong 1 mol phân tử (cùng là số mắt xích trong một phân tử) sẽ lần lượt là : 200; 30; 40; 100;100; 40; 30.