Ăn chậm nhai kỹ có tốt cho dạ dày không?

Khi ăn dạ dày sẽ phải thực hiện các chức năng co bóp nhào trộn thức ăn với dịch dạ dày để nghiền nát và tiêu hoá một phần thức ăn. Khi chúng ta ăn thức ăn thì miệng là nơi đầu tiên tiếp nhận thức ăn và nghiền thức ăn ra thành những mảnh thô và có khoảng 5 - 10% tinh bột chín được chuyển thành đường mantose dưới tác dụng của men amylase của tuyến nước bọt. Nếu ăn chậm nhai kỹ tinh bột chín sẽ được chuyển hoá tối đa thành đường mantose và thức ăn được nghiền kỹ để khi thức ăn được đẩy xuống dạ dày sẽ ngấm với dịch vị của dạ dày trong đó có men lipase chuyển hoá lipid và men pepsin để chuyển hoá protein được tốt hơn.

Thức ăn khi xuống dạ dày dưới tác dụng tiếp của men amylase nước bọt sẽ có 30-40% được thuỷ phân thành đường mantose, 10-20%  protein và polyoeptid và một số nhỏ triglycerid mạch ngắn của mỡ được tiêu hoá ở dạ dày dưới tác dụng của men lipase của dịch vị. Như vậy nếu ăn chậm nhai kỹ sẽ giúp cho tiêu hoá ở dạ dày tốt hơn.